Aubergine - Opskrifter med aubergine

Grøn lasagne

Prøv denne lækre vegetariske lasagne med aubergine, squash og revet ost. En hjemmelavet bechamesauce og friske lasagneplader er prikken over i'et. Nem og sund aftensmad, som alle kan blive mætte af.

Fyldte auberginer med tomatsovs

De smukke, mørklilla frugter smager skønt, når de bages med olivenolie. Vi har blandet frugtkødet med kød og persille, og gratineret med mozzarellaost.

Bagt auberginesalat

Skal aftensmaden være sund og velsmagende? Så prøv denne lækre og fyldige salat med bagt aubergine og linser.

Nem mad i fad: Kylling med rosmarin, tomater og aubergine

Skøn mad i fad: Lækker helstegt kylling i ovnen - fordel løg, tomater og aubergine i bunden af et fad og læg kyllingen ovenpå. Så kan den passe sig selv i ovnen, mens du laver noget andet...

Bagt aubergine i tomatsauce: Melanzane a la Parmigiana

Bagt aubergine i tomatsauce med ost. Åh, jeg smelter af lykke. Det her er det første, jeg bestiller, når jeg er i Italien. Og heldigvis er det nemt at lave selv, for så tit er jeg alligevel ikke i Italien. Desværre.

Tagliatelle med aubergine og salvie

Åh, dejlige udskældte kulhydrater, hvor vi dog elsker jer! Pasta kan være så simpelt og så godt og varieres i det uendelige … Her får du opskriften på en skøn vegetarisk pastaret.

Skøn panini med aubergine og bresaola

Lækker panini med skønt fyld - de sprøde panini kan sagtens gøre det ud for et let aftensmåltid med en god skål salat til.

Moussaka med aubergine og oksekød

Grækerne spiser typisk deres musaka eller moussaka med græsk salat, brød og ren youghurt til.

Gryderet med oksekød og aubergine

Skøn gryderet med oksekød, som hele familien vil kunne lide. Gryderetten indeholder kun 600 kcal. pr. portion, men smagen er helt i top.

Pizza med grillede auberginer

Skøn, nem grovpizza med ekstra mange grøntsager. Jeg ruller ikke bunden helt tyndt ud, men laver en lidt tyk, blød version med masser af fyld.

Nem hverdagsmad: Pappardelle med oksekød, aubergine og peberfrugt

Nem pastaret med oksekød, aubergine og peberfrugt - brug dine bøffer i en lækker pastaret med masser af grønt og selvfølgelig parmesan på toppen.

Grillet auberginesalat

Auberginer er noget af det bedste, når de får godt med varme. Her får de selskab af skåret rug, der giver en blød og mild fornemmelse i salaten. Og så mætter det helt vildt, så brug salaten i stedet for riseller pasta, for eksempel til oldschool hakkebøffer. Eller server den som en grøn hovedret.

Auberginelasagne med tomat og mozzarella

Aubergine har næsten samme fylde som kød og er derfor velegnet som fyld i en vegetarlasagne.

Sådan laver du indisk aubergine med tomat

Få lidt indisk stemning ind i hverdagen med indisk aubergine med tomat.

Fyldte auberginer

Vil du gerne kunne spise dig mæt og samtidig smide et par kilo? Så prøv denne skønne ret fra kogebogen "Stop yoyovægten".

Kulhydratfattig kyllingeburger med auberginefritter

Denne burgeropskrift består hovedsageligt af sundt fedt fra avocado, pesto, nødder, olie og protein fra kyllingen. Burgerbollerne er nemme at lave og rigtigt gode til madpakken.

Pizza med parmaskinke, rucola, aubergine og gedeost

En fyldig pizza med masser af smag.

Bagt madbrød med hakket lam, aubergine og tomat

Nem og lækker fingermad, som kan varieres i det uendelige.

Elverbrød med grillet aubergine og kylling

Elverbrød er har et meget lavt indhold af kulhydrat og et højt proteinindhold. Brødet mætter rigtig godt og påvirker ikke din blodsukkerbalance.

Italiensk kalvegryde med auberginer, oliven og kapers

Lækker italiensk gryderet med kalvekød, auberginer, oliven og kapers.

Moussaka med aubergine og bechamel

En middelhavsklassiker af kaliber.

Calamari med aubergine og hvidløg

Aubergineruller med feta og bacon

En delikat forret eller snack - bagte aubergineskiver fyldt med bacon og fetaost. Server de lækre ruller med bagte tomater til.

Lasagne med aubergine, spinat og mozzarella

Aubergineskiverne giver god fylde i denne lasagne og kan faktisk minde lidt om kød i både smag og konsistens.

Opskrift: Aubergineruller

Hanne Birgitte Grøndahl har været med sin mand Anders i Italien. De to madglade mennesker har udgivet deres gastronomiske opdagelser fra landet i bogen: „Den hemmelige italienske madklub ’Guldgaflerne.’‟ Her er samlet 173 opskrifter fra parrets italienske venner – i form af både kokke og lokale madammer. Her er Hanne Birgittes favorit fra bogen.

Fyldte auberginer

Let og lækker frokost eller tilbehør.

Auberginer fyldt med tomater, hvidløg, mynte og pecorino-ost

Denne ret har jeg fået flere gange på Sicilien, og har selv fundet frem til min egen version – med masser af krydderurter, som jo virker stimulerende og indeholder mange mineraler, og hvidløg som er et lille vidundermiddel, der virker kræftforebyggende, smertelindrende, fordøjelsesfremmende og antibakterielt – for blot at nævne nogle af de positive egenskaber.

Sprødt brød med grillet aubergine og peberfrugt