Brød - opskrifter på lækkert hjemmebag - ALT.dk

Annonse

Brød - opskrifter på lækkert hjemmebag

Nem snobrødsdej: Sådan laver du de lækreste snobrød

Der er intet, der vidner mere om forår og sommer end at sidde sammen med venner og familie og bage snobrød over åben ild.

Hjemmebagt brød er super lækkert og nemt at lave - her finder du alle vores lækre opskrifter på hjemmebagt brød, boller og flutes.

Fletbrød med birkesremonce

Blødt og luftigt gærdejsbrød, som smager af barndomsminder. Brødet gemmer på en sød birkesremonce med marcipan. Server brødet, som det er, eller med lidt smør. Mums.

Overdådigt landgangsbrød - på sønderjysk rugbrød

Er du lige så vild med det gode, gamle "landgangsbrød", som vi er? Vi giver dig her idéer til forskelligt pålæg og pynt på landgangsbrødet i en mere overdådig version. Det er et sikkert hit som mad til festlige lejligheder - og nemt at lave selv!

Landgangsbrød

Husker du det gode, gamle landgangsbrød? Vi giver dig her opskriften på en klassisk version. TIP: Du kan enten bruge et halv flute per mand eller købe et lille formbrød, som du skærer i skiver på tværs.

Annonse

Langtidshævede pitabrød - der altid bliver gode!

Hemmeligheden bag gode pitabrød er, at dejen skal æltes godt, så proteinerne i melet får mulighed for at udvikle stærk og elastisk glutenstruktur. Det kan gøres med hænderne eller en røremaskine. Og så skal de hæve - rigtig gerne langtidshæve - hvis du har tiden.

Focaccia - nemt og smukt brød i bradepande

Dette lækre, italienske madbrød kan bages i en bradepande. Her er det smukt dekoreret med forskellig slags toppings, så det oveni pynter på fx et buffetbord. Få vores bedste opskrift på et nemt focaccia.

Sjov Halloween-forret: Lav ”klamme” edderkoppe-madder

Har du brug for en snack eller et sjovt bud på en appetitvækker til halloween? Så kan du let lave disse ”klamme” edderkoppemadder, som er udviklet af Nanna Elisabeth Vestergaard Kaldan, gastronomisk chef hos HelloFresh. Vi anbefaler, at du køber oliven uden sten, så er de lettere at skære til.

Nemme hjemmebagte varme hveder

Biskoppen Hans Bager stod bag Store bededag, der blev lovfæstet helt tilbage i 1686. For at også bagerne kunne gå i kirke, blev der i forvejen bagt hveder, der kunne varmes eller ristes på helligdagen. Her får du en nem og superlækker opskrift på nemme hjemmebagte hveder, du sagtens selv kan bage. De nemme hveder smager vidunderligt - både nybagte på dagen og ristede på en brødrister eller i ovnen dagen efter. Se her, hvordan du bager nemme hveder til store bededag:

Saftige sandwichboller med græskarkerner og gulerødder

Sandwichboller med saft og fuldkorn i smager bare godt.

Focaccia med rosmarin og havsalt

Focacciabrød er skønt tilbehør til alverdens retter - og du kan variere denne focaccia i det uendelige. Prøv f.eks. med oliven, soltørrede tomater, sprøde bacontern, frisk timian og hele hvidløgsfed.

5 almindelige bagefejl (og hvordan du undgår dem)

Hvem har ikke prøvet at bage boller så hårde som sten eller piske ingredienserne til ugenkendelighed? Kender du de klassiske fejl, som mange begår, når de kaster sig ud i at bage? Undgå bagefejlene - se her hvordan:

Levainbrød - skønt fransk surdejsbrød

Levain er egentlig bare det franske ord for surdej. Men betegnelsen kan også bruges om en særlig surdej baseret på de vilde gærceller, der udvikler sig, når man lader tørret frugt gære – i dette tilfælde rosiner. Det tager 8 dage at gøre en levain klar til at bage med, men så har du også en duftende frisk surdej, der har så meget hævekraft, at du ikke behøver at bruge bagegær. Se her, hvordan du laver en surdej uden gær:

Nemt rugbrød uden surdej: Sådan bager du hurtigt rugbrød med skyr

Her er en god opskrift på et nemt og lækkert rugbrød, som du kan bage uden surdej. Dejen skal blot røres godt sammen, og derefter hæve i 3 timer plus 1 time mere.

Pide brød: Sådan laver du det tyrkiske fladbrød

Tyrkiet har et væld af småbrød. Overalt på gaderne kan man købe en god bid brød til mellemmåltid eller frokost i de mange brødudsalg og -vogne. Her får du opskriften på det tyrkiske fladbrød pide.

Har du set trenden på Instagram? ”Den behøver ikke at koste en formue, men den kan tage tid at lave”

Danmark er et foregangsland, når vi taler brød med verdensklassekrumme. Hold da op, hvor er der dukket mange mikrobagerier op inden for de seneste fem års tid. Bag dem står nørder, der ælter surdejsbrød med armkræfter og bruger lokale kornsorter og økologi, og som hver dag forsøger at forædle opskriften på brød. Eurowoman har konsulteret to førende bagermestre, én fra den nye og én fra den gamle skole, og afkræver uddybende svar på det simple spørgsmål: Hvorfor er brød så godt?

Stor guide: Her er de 8 bedste bagerier i Danmark

Surdej her og surdej mig der. Surdej alle vegne. Vi guider dig til de bedste bagerier, hvor det kan betale sig at stå i kø for godt bagværk.

Nemt kartoffelbrød med bacon

Dette kartoffelbrød med bacon er perfekt som tilbehør til stegt kylling eller tapas. Se her, hvordan du bager et lækkert madbrød med bacon og kartoffelskiver på toppen. Brug brødet som lækkert tilbehør, i madpakken, picnickurven eller blot som en lille lækker snack. Opskriften på den gode madbrød med kartofler og bacon får du her:

Skønt sødmælksfranskbrød med birkes

Lækkert hjemmebagt franskbrød - nyd det friskbagt med f.eks. spegepølse eller ost. Det lækre sødmælksfranskbrød smager vidunderligt, når det er nybagt, men det kan også fryses. Husk blot at komme brødet lunt i frysepose og læg det straks i fryseren. Herved undgår du, at skorpen går fra krummen. Her får du en god opskrift på lækkert hjemmebagt sødmælksfranskbrød:

Nemt sprødt knækbrød, du hurtigt selv kan bage

Er der noget som duften og smagen af nybagt knækbrød? Du vil blive overrasket over, hvor godt dit hjemmebagte knækbrød kan komme til at smage.

Lette flutes

De lækre flutes mætter ikke for voldsomt og passer derfor godt til de fleste hovedretter, supper og buffetter. Her får du en nem opskrift på flutes med sprød skorpe, som du hurtigt kan bage og bruge som tilbehør både til aftensmad og som sandwichbrød i madpakken. Se hvordan, du bager lækre sprøde flutes, der passer til alt lige her:

Stjernebrød med nutella

Bag og fold dit eget stjernebrød med nutella som fra 'Den store bagedyst'. Det er både smukt og smager himmelsk.

Sådan bager du med surdej: 3 lækre opskrifter

Bag lækkert, luftigt og smagfuldt brød med surdej. Få opskrifterne på de lækre brød og en trin-for-trin-guide til at lave den perfekte surdej.

Annonse

GUIDE: Her finder du de lækreste bagerier i København

Har du mistet overblikket over, hvor du finder de lækreste croissanter og andet bagværk i København? Vi har samlet nogle af de bedste her.

1 grundopskrift - 3 gode gourmetbrød

Det er nemt at lave et ekstra lækkert brød. Her får du en grundopskrift, som kan trylles om til 3 forskellige slags saftige boller og brød.

Claus Meyers opskrift på varme hveder

Store bededag spiser vi traditionen tro varme hveder. Og du kan sagtens bage de lækre hvedeknopper selv. Her får du Claus Meyers lækre opskrift på lækre lune hveder - mums! Husk at sætte god tid af til at bage hvederne - denne opskrift kræver at dejen hæver i et døgn - og disse hveder er BESTEMT ventetiden værd.

Sådan bager du verdens bedste (og nemmeste) brød

7 min arbejdstid og en nat på køkkenbordet, så får du verdens bedste brød. Verdens nemmeste brød i Cecilie Svenssons version. Alt det kræver er mel, vand og gær - og så skal det bages i en støbejernsgryde eller Römertopf/stegeso. Få opskriften på det formidable og meget nemme brød lige her:

Sådan bager du et gammeldags sigtebrød

Det skønne sigtebrød har en dejlig mild smag af kommen og en tæt konsistens, fordi det er bagt med sigtemel. Sigtebrødet er et godt frokostbrød og helt perfekt til røget laks og ost. Her får du opskriften på et godt gammeldags sigtebrød, som du selv kan bage derhjemme. Det tager lidt tid at bage, men smagen er det hele værd. Se hvordan, du bager et gammeldags sigtebrød her:

1 sund dej - 3 lækre brød og boller

Det er heldigvis ikke svært at trylle lækre brød og boller frem i køkkenet. Se her, hvordan du forvandler en basisdej til 3 smagfulde og sprøde varianter.

Fladbrød med majs, æg, fåreost og courgette

Disse lækre fladbrød er bagt den lækreste topping i form af søde majs, fåreost og courgette. Spis brødene som en frokostret eller som en lækker snack på siden af en salat og et stykke kød.

Gulerodsbrød med hørfrø

Bag brød med masser af korn og kerner. De er skønne på morgenbordet og som grovt tilbehør til dagens andre måltider. Dette brød er fyldt med revne gulerødder, der gør brødet ekstra saftigt.

Æblebrød med æblesmør

Æblesmør er ganske enkelt æblemos blandet med smør, og det smager dejligt på brød. Brødet her er bagt med æble og kokosmel.

Brød med brombær og rug

Prøv opskriften på dette skønne brød med brombær og rug, som både er smukt på en buffet og smager fantastisk.

Tyrkiske brød: Sådan bager du dem selv

Disse tyrkiske brød hitter som tilbehør til både den varme og kolde mad året rundt– og så er de også gode til madpakken. Få opskriften her.

Lækre teboller til weekenden

Teboller - bagerens brødklassiker. Teboller skal være så lette og bløde som muligt, og det kræver en blød dej.

Foccacia-brød med smukke toppings

Hop med på bølgen, og slip fantasien løs på et focaccia-brød. Server brødet som snack og tilbehør til sommermaden. Nyd brødet friskbagt, opbevar rester i køleskab eller fryser, og lun dem i ovnen før servering.

Hurtige fladbrød

De lækre fladbrød er nemme at bage på en varm grill eller en grillpande – de skal kun have et par minutter på hver side. Nyd brødene som snack med hummus og rå grøntsager, som sandwich-wrap, som ”pizzabund” eller som tilbehør til maden.

Bacon briochebrød

Er du vild med bacon, så prøv at komme det i et blødt briochebrød, hvor det giver en dejlig røget smag. Server det nybagte brød med en lækker avocadospread.

Nemt og saftigt grydebrød: Hvedebrød

Dette lækre brød smager både godt til morgenkaffen og passer også perfekt på middagsbordet. Det bages i en gryde og er super nemt at lave.

Lækkert grydebrød: Focaccia med rosmarin og oliven

Focaccia er et herligt italiensk snackbrød, der her er bagt med oliven og rosmarin. Bag det i en gryde, der gør brødet endnu mere saftigt.

Grydebrød: Saftigt manitobabrød med øl og honning

At bage brød i en gryde er ret fantastisk, det giver skønne sprøde og saftige brød og er samtidig dejlig nemt. Prøv dette lækre brød bagt med manitobamel, der gør brødet endnu mere saftigt.

Annonse

Manitoba surdejsbrød med græskarkerner

Manitoba hvedemel kommer fra Canada og kaldes også for verdens bedste hvede på grund af melets høje glutenindhold, som giver et ekstra spændstigt og lækkert brød.

Brydebrød med surdej og øl

Hvedebrød bagt med surdej får ekstra god smag og en dejlig saftig og sej krumme. Prøv dette lækre brydebrød bagt med surdej og øl, der smager skønt!

Det daglige brød: Ciabatta, sirupsbrød, müslibrød & koldhævede speltboller

Her bager vi fuldkornsciabatta med græskarkerner, mørkt sirupsbrød, müslibrød med nødder og koldhævede speltboller - få alle de lækre opskrifter på det daglige brød her:

Glutenfrit ingefærbrød med tørret frugt

Det smager som en kage, men ligner et brød – og så er der hverken brugt sukker eller mel. Ingefærbrødet er ideelt til en kop varm te, og skal børnene spise med, så undlad evt. den friske ingefær, så brødet bliver lidt mindre stærkt.

Hjemmelavede hvidløgsflutes med krydderurter

Uhm, hvidløgsbrød er det perfekte tilbehør til det meste. Her får du opskriften på superlækre hvidløgsflutes, du nemt selv kan bage.

Bag et hjertebrød til din valentin

Nu mener vi jo ikke, at man behøver en særlig anledning for at bage hjerteformede brød, men lige i dag er det dog ekstra oplagt. Forkæl din Valentin med kogebogsforfatter Sif Orellanas fantastiske hjertebrød med rosmarin.

Lækre scones med tranebær og chokolade

Denne opskrift er altid en sikker vinder. Supernem og hurtig.

Michelle Kristensens spinat-bananbrød

Jeg lavede dette brød til ”Go’Morgen Danmark” for noget tid siden. Det jublede folk over, og det blev postet amok på Instagram. Her får du opskriften.

Michelle Kristensens brødmuffins

Jeg udviklede denne opskrift for en del år siden, og den er stadig en sikker vinder blandt os, der elsker brødlignende ting.

Surbrød med kommen

Nyd brødet med koldt smør eller brug det som tilbehør til røget- eller gravad laks, rejer og andre af julebordets lækkerier – og til gode oste.

Det Danske Bagerlandshold: Særligt én ting er vigtig, hvis du vil være med

I denne uges afsnit af Den store bagedyst får deltagerne besøg af Det Danske Bagerlandshold. Men hvad laver man egentlig på sådan et bagerlandshold? Og hvad skal man kunne for at komme med på holdet?

Saftigt og velsmagende valnøddebrød

Bag et saftigt og velsmagende valnøddebrød – det smager godt med ost og som tilbehør til maden. Brødet er hævet i en kurv før bagningen, men kan dog sagtens bages på helt almindelig vis.

Italiensk druebrød

Dette skønne italienske brød med små vindruer smager himmelsk og er især rigtig godt til ost.

Baguettes med salvie

Disse baguettes med salvie er perfekte som tilbehør på middagsbordet og smager skønt med blødt krydderurtesmør til.

Snackbrød med bacon, ost og oliven

Den røgede og let salte smag af bacon passer perfekt til nybagt brød. Prøv dette snackbrød, hvor der udover bacon, også er ost og oliven i. Server brødet med en cremet aioli til. Mums!

Sådan opbevarer du dit bagværk

På køl? Eller frys? Eller bare i brødboksen? Her får du gode tip til at opbevare dine hjemmebagte brød og kager.

Glutenfrit brød med havre

Det er anderledes at bage glutenfrit, for det er normalt melets gluten, der holder sammen på brødet og giver krummen struktur. Her bruger vi loppefrøskaller til at holde på luft og fugt i brødet.

Stor durumbolle

Godt brunchbrød, der bages som enstor, flad bolle, og som passer bådetil ost, skinke, pølse og marmelade.Den flade form nedsætter bådebage- og afkølingstid, så brødet erhurtigt at servere friskbagt.

Boller med karamel og nødder

Der er bestemt ikke noget klid eller kernesundt over bollerne. Til gengæld topper de på lækkerhed og klistrede fingre. Prøv dem, de er virkelig i særklasse gode.

Speltsnurrer med daddel- & birkesfyld

Daddelfyldet giver en karamelagtig smag og konsistens.

Hjemmebagt sønderjysk rugbrød

Bag et lækkert lyst rugbrød uden kerner. Brødet er bagt med surdej, men det kan også laves i en lynversion med kærnemælk og gær.

Hjemmebagt brød med kvæder

Kvæder er måske ikke lige det første, man forbinder med bagværk, men du kan faktisk sagtens tilsætte fintrevet kvæde til denne dej og bage et lækkert grahamsbrød med kvæde.

Salat med gedeostgratinerede brød

Den cremede, gratinerede gedeost smager vidunderligt på sprødt brød og med friske salat.

Focaccia med grønt & rosmarin

Italienernes elskede brød – her med ekstra grønt i.

Lækre opskrifter på varme hveder til store bededag

Aftenen før store bededag spiser vi varme hveder. Man mener, at hvederne blev opfundet af bagerne, fordi de skulle holde fri på dagen. Hveder er dejlige til både morgenmad og en kop aftente – enten friskbagte eller ristede.

Bag dejlige hveder til Store Bededag

Lækre varme hveder til store bededag - det kræver lidt tid at bage hveder selv, men smagen er det hele værd. Her får du opskriften på verdens bedste varme hveder - hjemmebagte hvedeknopper.

Påskens lækre hjemmebag

PÅSKE: Find mel og forklæde frem, og glæd familie og venner med lidt hjemmebag i påskedagene.

Rugbrødsboller med chokolade

Er du typen, der altid bager rugbrød, er det nemt at tage en klat dej fra og forvandle dem til rugbrødsboller. Har du ikke surdej på køl, kan du bruge denne opskrift. Er du totalt til hurtige løsninger, så vælg en anstændig rugbrødsblanding, og knald chokolade og nødder i den.

Flot fletbrød med birkes

Det er dekorativt og sjovt at flette brød, og faktisk er det heller ikke spor svært. Prøv dette lækre fletbrød med birkes.

Nemt brød du kan bage med ungerne

Lækkert brød med som ungerne kan være med til at bage. Du kan variere dejen og putte enten revet pære, æble, gulerod eller squash i - det gør brødet ekstra saftigt.

Bageskolen: Sådan bager du verdens bedste brød og boller

Nybagt brød bringer altid glæde. For at få et vellykket resultat er det godt at forberede sig lidt. Her får du en masse gode tips og idéer til at bage vellykkede brød og boller. Rigtig god bagelyst!

Grov focaccia med kartofler og gedeost

Focaccia er noget af det nemmeste at lave, fordi det ikke skal æltes så meget og aldrig fedter bordet. Desuden er de saftige, og hvis du topper dem med dejligt fyld, kan de fungere som selvstændige, små retter.

Nemt & lækkert: Sådan bager du hurtigbrød

Et dejligt og nemt brød, som hurtigt kan smækkes sammen aftenen forinden, og som så passer sig selv i køleskabet natten over. Spice det op ved at tilsætte sesamfrø, hørfrø eller solsikkekerner.

Pirogger med laks

Lækre pirogger med laks - bag piroggerne og server dem lune til f.eks. en hyggelig brunch.

Varme hveder med fordej

Bag dine varme hveder med en syrnet fordej (biga). Det giver hvederne masser af smag og er ikke spor svært – du skal bare gå i gang dagen før.

Grove hveder med gulerod

Grove varme hveder med fint revet gulerødder.

Nemt hverdagshvedebrød

‘Brødet laves efter et fordejsprincip, hvor jeg ved hver bagning tager en tredjedel af dejen fra og bruger den som fordej i en ny brøddej. Den nye dej ælter jeg sammen, samtidig med at jeg bager det første brød. Så har jeg et nybagt brød og en dej, der er klar til at blive bagt dagen efter. Nogle gange vil du mærke, at hævekraften i dejen begynder at aftage; så plejer jeg lige at tilsætte brøddejen et par gram gær for at få lidt gang i dejen igen.’

Grydebrød

Et let og meget lækkert brød med sprød skorpe. Du kan variere det med hele hørfrø, græskarkerner, kardemomme eller andet godt. Det er nemt og super lækkert at bage brød i i en gryde - du skal selvfølgelig bruge en gryde, der kan tåle at komme i ovnen - alternativt kan du bruge en stegeso. Her får du opskriften på koldthævet grydebrød, der smager så englene synger: