Annonse

Søde kartofler: De bedste opskrifter

Spareribs med fennikel-blommesalat og søde fritter

Du skal måske tage en snak med slagteren, hvis du vil have fat i nogle friske kamben uden marinade, så ved du, hvad der er i. Server de saftige spareribs med en frisk salat og fritter af sød kartoffel.

De orange kartofler, bedre kendt som søde kartofler, er ved at blive populære i Danmark. Heldigvis for det! De smager nemlig fortrinligt, når de er bagt som almindelige pomfritter i ovnen, som tilbehør til gryderetter og så kan du faktisk også bage kager med dem. Se vores bedste opskrifter med søde kartofler her.

5 sunde salater, du hurtigt kan lave

En af de gode ting ved salater er, at du kan bruge næsten hvad som helst i dem. Selv når køleskabet skal tømmes, kan du trylle de skønneste salater frem. Her er fem af slagsen, der kan spises, som de er, fungere som sidevogn til en hovedret eller tages med på farten.

Wraps med sød kartoffel, feta og granatæble

Hvis frokosten skal være sund, kan du med fordel planlægge den hjemmefra. Prøv disse wraps der smager skønt og er perfekte at have med på farten!

Sweet potato med harrisa-dip og forårsløg

Søde kartofler hører sig til ved en rigtig efterårsmiddag. Her får de søde kartofler et spicy modspil af harrissa-dippen.

Annonse

Stegte søde kartofler med avocado-dressing

Søde kartofler kan tilberedes på mange måder; de kan grilles, steges, bages, dampes eller moses. I denne opskrift steges de, hvilket er et lækkert alternativ til stegte kartofler. De har en dejlig konsistens og den søde smag er fantastisk sammen med avocado-dippen. Retten fungerer både som tilbehør til hovedretten eller som snack til dine gæster. Velbekomme!

Mørbradgryde med søde kartofler og appelsin

Simremad af den hyggelige og varmende slags, bl.a. med mørbrad, appelsin, søde kartofler og fennikel – fint krydret med kanel og serveret med couscous. Her får du opskriften på en mørbradgryde, der ikke vælter kalorieregnskabet.

Bagte søde kartofler med kikærter, persille, granatæbler og pinjekerner

Lækker lun salat, som mætter glimrende. Også godt med lam eller grillet kylling.

Bagte søde kartofler med karamelliserede løg og gedeost

Søde kartofler kan kategoriseres som en superfood: den er faktisk ikke i familie med kartoflen, men er en jordknold (en rod), og er med sit allerhøjeste indhold af beta-karoten i grøntsagsfamilien, god for synet, huden, tarmene, urinvejene og beskytter os mod infektioner.

Søde kartoffelmuffins, chili, ost & frø

Æg, ost og frø er fulde af proteiner, der holder dig mæt længe.

Quinoa-frikadeller med søde kartofler og citronkål

Et lækkert vegetarisk alternativ til frikadellerne.

Kyllingewok med rødkål og søde kartofler

Man kan let give hverdagsretter et julet twist med f.eks. varme krydderier, typiske decembergrøntsager eller frugter. Her gælder det en dejlig wok med et strejf af jul.

Wraps med søde kartofler, blomkål og perlerug

De grove wraps er gode som hurtig aftensmad. Tilføj lidt ekstra fylde ved at komme kogt perlerug i sammen med masser af grønt selvfølgelig.

Sød kartoffelbrownie

Denne kage er lavet af søde kartofler, og der er ingen, der gætter det, hvis du ikke sladrer. Lav den helst dagen i forvejen, så er den bedst. Og smag gerne på massen, inden du bager den, for der er stor forskel på, hvor søde de søde kartofler er. Juster med mere eller mindre agavesirup. Jeg topper med et tykt lag, mørk chokolade, men det kan selvfølgelig udelades.

Kostblog: Sweet Potato Pancakes

Eftersom vores blogger Pernille er pjattet med pandekager og søde kartofler, er disse en ubetinget fuldtræffer. De smager intet mindre end fantastisk, og så er de endda sunde og proteinrige.

Søde kartofler med knas

Jeg elsker søde kartofler. De er sunde, smagfulde og så hurtige at lave. Jeg synes bestemt, at de sagtens kan have hovedrollen i et måltid!

Lam med søde kartofler & rosiner

Supernem og smagfuld lammegryde. Jeg bruger lammekød fra køllen, men du kan sagtens bruge kød fra hals eller bov.

Moules frites med søde kartofler

På en klassisk, fransk bistro ville man spise sprøde pommes frites og mayonnaise til disse skønne muslingerne. Men dette sundere alternativ gør mig bestemt stadig superlykkelig. Og så er muslinger både billige og hurtige, og det gør retten til virkelig herlig hverdagsmad.

Sådan laver du sweet potato pie

Falafel af søde kartofler med blomkålstabbouleh og hvidløgsyoghurt

Falafel laver man normalt med kikærter, som friteres. Her er der tilsat søde kartofler til falafelfarsen, som efterfølgende bages i ovnen i stedet for den lækre men knap så sunde frituretilberedning. Resultatet er uimodståelige, små knasende kugler, som bliver til en himmerigsmundfuld samme med hvidløgsyoghurt og stærk chilisauce.

Søde kartofler med gedeost og akaciehonning

Et rigtig dejligt alternativ til kartoflen, som indeholder væsentlig mindre stivelse og tilmed er proppet med beta caroten. Den søde smag passer perfekt til den salte gedeost.

Mexicansk gryderet med søde kartofler

Varmende, stærk og perfekt til de kølige måneder.

Søde kartofler med bønnesalsa og lime

En eksotisk salat med masser af smag og fylde.

Annonse

Marokkansk kylling

En skøn, varmende ret, som forener det søde, syrlige og salte på fin vis.

Kartoffelmos med søde kartofler

Amerikanerne spiser traditionelt kartoffelmos og søde kartofler gratineret med marshmallows til deres kalkun. Her har jeg kombineret de to til en sød, fyldig mos.

Sød kartoffel på brød med gedeost og persille

Søde kartofler bagt med selleri i fløde og hvidløg

Lammekoteletter med spicy søde kartofler

Grillet fisk med mos af sødekartofler og salsa

Kylling, salsa og søde kartofler

Annonse

Hvis man tager til USA, er ”sweet potato fries” ikke et uvanligt syn på dinere eller andre burgersteder. Og når kalenderen siger slutningen af oktober, og det er tid til fejringen af den amerikanske højtid Thanksgiving, vil det slet ikke være det samme, hvis ikke der blev serveret en Sweet Potato Pie. De søde kartofler har heldigvis fundet deres vej til vores breddegrader, og med de mange sunde egenskaber såvel som tilberedningsmuligheder er der god grund til at begynde at have de søde kartofler på lager derhjemme.

Ikke en helt almindelig kartoffel

De søde kartofler hedder egentligt også ’batat’, men det er formentligt under navnet ”søde kartofler”, vi kender dem bedst. På trods af navnet er de søde kartofler faktisk ikke, som man måske skulle tro, en del af kartoffelfamilien. I stedet er den søde kartoffel en rodfrugt og derfor en del af den plantefamilie, vi kalder snerlefamilien. Denne slægtsart består af omkring 60 forskellige slægter og over 1600 arter, hvoraf vi i Danmark kun har få af dem. Hvad der dog til gengæld passer ganske fint på navnet, er, at de søde kartofler rent faktisk er søde.

Masser af mineraler og vitaminer

At de søde kartofler er at finde i mange diæter og kostformer, er der forskellige grunde til. En af dem er de mange sunde egenskaber, som de søde rødder besidder. Det gælder blandt andet et kalorieindhold, der er lavere end dens hvide kartoffelsøstre, og herudover har de et relativt høj indhold af vitaminer og mineraler. Her er C-vitaminer ét af dem, ligesom indholdet af stoffet betacaroten er med til at få den søde kartoffel på listen over såkaldte superfoods. Betacaroten er for øvrigt det, der giver både gulerødder og de søde kartofler den orange farve.

Perfekte i ovnen

I modsætning til de almindelige, hvide kartofler kommer der ikke et godt resultat ud af at koge de søde kartofler. De bliver til gengæld rigtig gode, hvis de bages i ovnen. Helt ligesom du ville gøre det med ovnkartofler. Når du har bagt de søde kartofler, for eksempel i tern, kan du meget passende komme dem i en salat sammen med kikærter, persille, granatæbler og pinjekerner. Se herunder fire bud på retter, hvor de søde kartofler i en ovnbagt eller stegt version for alvor kommer til sin ret, både som vegetarisk hovedret og som tilbehør.

Brug den i søde sager

Særligt for de søde kartofler er, at de bruges i det salte køkken, men samtidigt fungerer fremragende i bagværk. Du kan faktisk også bruge dem til kager og andre søde sager, du vil lave en lidt sundere version af. Er du vild med brownie? Så er du garanteret ikke den eneste. Brug de søde kartofler til at lave en sød kartoffelbrownie. Den smager lige så syndig, som en almindelig brownie, men at den består af blandt andet søde kartofler, avocado og dadler – og ikke sukker, mel og chokolade – er der nok ikke så mange, der vil opdage.

Annonse