Sommermad - salater, grill og lækre sommerretter

Pasta carbonara med spinat og pinjekerner

Klassisk italiensk spaghetti carbonara er en af de få pastaretter, hvor du selv bestemmer, hvilken type pasta du vil bruge - f.eks fettuccine, linguine eller bucatini. Her har vi også tilføjet frisk spinat og ristede pinjekerner. Hurtig og lækker pastaret - og vi lover, at smagen i denne version er helt i top!

Umuts tyrkiske kartoffelsalat: Sådan laver du den selv

Prøv kokken Umut Sakaryas skønne og velsmagende opskrift på tyrkisk kartoffelsalat. Det er nem mad lavet med danske råvarer, men med teknikker og krydderier fra Mesopotamien i Tyrkiet, hvor han kommer fra.

Laks med spinat og citronfløde

Laks i fad med spinat er nem aftensmad med masser af smag. Fløden er rørt til en slags sovs med bl.a. citron, og det giver et perfekt syrligt twist til retten. Denne opskrift på laks kan spises hele året. Som tilbehør kan du fx servere pommes frites og tomatsalat til.

Ovnstegt kylling med sommergrøntsager

Sæt en saftig kylling med masser af sommergrøntsager på bordet. Retten passer sig selv det meste af tiden – nemt og lækkert.

Asparges med sauce gribiche - opskrift af Jesper Volmer

Hvide asparges med sauce gribiche er én favorit-ret hos kok og kogebogsforfatter Jesper Vollmer Heick. Han er giver her sin personlige version af retten - og læs under under opskriften, hvorfor det er blandt tv-kokkens yndlingsmad om sommeren.

Sprød kyllingeburger

Hvis du er vild med at spise crispy chicken-burger ude i byen, så prøv denne hjemmelavet version! Burgerne smager både sprødt og cremet på samme tid med det simple, men lækre fyld. Få her en nem opskrift på kyllingeburger med pankosprød kyllingefillet og en frisk, blød burrata.

Koldskålskage: Verdens bedste opskrift

Koldskålkage er et forfriskende højdepunkt på kagebordet, og med denne opskrift kan du lave en, som er lige i skabet. Bunden er (naturligvis) lavet af kammerjunker - og nej, denne kage skal ikke bages!

Grillet laks i folie med grøntsager

Laks på grill med årstidens grønt er en nem opskrift med masser af smag. Fordi det hele er samlet og pakket ind i sølvpapir, bliver både fisken og det grønne tilbehør dampet mørt og saftigt. Retten kan tilberedes på både grill eller over bål. Det er oplagt som "campingmad".

Grillede rejer med hjemmerørt hvidløgsmayo

Rejer med skal er en nem og meget lækker ting at lægge på grillen. Her har vi marineret rejerne i rigeligt citron, olivenolie og hvidløg. Husk, at rejerne skal marinere en times tid, inden de grilles, og at de kun skal ramme grillens varme ganske kort for at få den bedste smag. Hvidløgsmayonnaisen er perfekt til at dyppe dem i bagefter.

Lav selv: Byens bedste fiskeburger med sprød fisk

En hjemmelavet, sprød fiskeburger med citronmayo er en lækker måde at få fisk på – garanteret et hit hos ungerne!

Peach Melba-kage til 10 personer

Kombinationen af ferskner og hindbær er klassisk og smager fantastisk i denne kage pyntet med frosting. Start med at flå frugterne, så du kun bruger det bløde og søde ferskenkød i kagen. Smagen er intens, og du behøver ikke store stykker for at blive mæt og tilfreds.

Hurtig pastaret med tomat og feta

Fyld et fad med friske cherrytomater, en blok feta og andre gode sager - og stil det i ovnen, mens du koger pastaen ved siden af på tre minutter. Det er en nem og hurtig aftensmad med masser af smag! Og den er kødfri, så det er også en god vegetar pastaret.

Sommerlig flæskesteg med kartoffelsalat

Giv flæskestegen et skud sommer med friske krydderurter, og server den med en pragtfuld kartoffelsalat med grønne bønner og tomater.

Entrecote på grill med kartofler og rørt estragoncreme

Entrecote på grill med enkelt tilbehør er nem og lækker aftensmad. Her kommer kartoflerne også grillen, og så har vi rørt en cremet og "kold sovs" med estragon. Bliv klogere på stegetider her.

Ceviche med laks - nemt og lækkert

Lakseceviche er en nem forret eller hurtig frokost. Ceviche er en kold form for fiskesalat, hvor laksen bliver "stegt" i syre fra lime. Her får du en skøn opskrift på en ceviche med laks, avokado, ingefær og koriander.

Krydret mørbrad med kold sovs

Lav en lækker og nem svinemørbrad med paprika og blend en kold sovs med krydderurter til. Denne opskrift er perfekt til fest, da den er til 8 personer.

Kartoffelsalat med krydderurter

Lav en nem og lækker sommer-kartoffelsalat af nye kartofler, friske krydderurter, sprøde radisser og sukkerærter, samt en hjemmelavet dressing. Denne er perfekt til buffet og fest, da den er til mange.

Flanksteak på grill: Sådan gør du

Grillet flanksteak med grønt tilbehør er perfekt grillmad til mange. Se opskriften her med guide til krydderier og stegetid, så du får perfekt mørt og lækkert kød.

Spareribs på grill med perfekt hjemmelavet øl-marinade

Lav de bedste grillede spareribs med en god, hjemmelavet marinade. Få her en nem opskrift på svineribben med øl-barbecue-sovs, hvor kødet koges forinden, så grill-tiden afkortes. TIP: Server resten af barbecuesaucen til de færdige grillede ben. Husk mange servietter og evt. en lille skål med vand, man kan dyppe fingrene i.

Klassisk koldskål med tykmælk

Få opskriften på en nem og hjemmelavet koldskål med tykmælk, samt kærnemælk, citron og vanilje. Har du ekstra æggehvider, kan du lave en lækker marengsskum, som kan serveres i koldskålen. Lav den ved at piske 2 æggehvider med en håndmikser, til de er stive, og pisk herefter cirka 4 spsk. sukker i, fortsæt, til du har en blank og hvid marengs.

Paneret hel rødspætte med ristede gulerødder og citronmarinerede porrer

Den smørstegte rødspætte er her stegt hel, så den er saftig og fuld af smag. Serverer fisken med årstidens bedste grønt. Rødspætter er en af de fisk, der ofte er fanget skånsomt. Skånsomt fiskeri betyder bl.a., at der fiskes kystnært og derfor med minimal brug af brændstof, og at bestandene ikke overfiskes. Se efter mærket NaturSkånsom, hvis du er på udkig efter denne type fisk.

Roulade med jordbær og hvid chokolade

En dejlig roulade er altid skøn, og denne nemme jordbærroulade smager af god dansk sommer. Bag selv bunden og fyld den med flødeskum, bær og hvid chokolade. Servér den umiddelbart efter rulningen med friske jordbær på toppen.

Overdådigt landgangsbrød - på sønderjysk rugbrød

Er du lige så vild med det gode, gamle "landgangsbrød", som vi er? Vi giver dig her idéer til forskelligt pålæg og pynt på landgangsbrødet i en mere overdådig version. Det er et sikkert hit som mad til festlige lejligheder - og nemt at lave selv!

6 suveræne opskrifter til sommerfesten eller studentergildet

Hold en pragtfuld fest med hjemmelavede lækkerier til Sankt Hans eller måske for at fejre en nybagt student. Alle opskrifter er til 6 personer, og kan nemt ganges op.

Rispapirruller med rejer

Rispapirrullerne kommer oprindeligt fra Vietnam, hvor man fylder dem med alverdens ting. Kun fantasien sætter grænser. TIP: Du kan også fylde dine ruller med stegt kylling, mango eller skiver af rødstegt bøf.

Grillspyd med grønt: Louisa Lorangs bedste grillede grøntsager

De grillede grøntsager smager godt serveret helt simpelt i et fladbrød. Men du kan også spise grøntsagsspyddene som tilbehør til stegt kød eller fisk. Få her kokken Louisa Lorangs bedste opskrift på vegetar-venlige grillspyd.

Lækkert grillmad: Nemme koteletter med lun, grillet salat

En klassisk og nem opskrift på koteletter med grillet grønt tilbehør. Det er oplagt at smide masser af grøntsager på grillen - men det er også fint med 2-3 peberfrugter og 1 kotelet pr. person. Husk dog gerne den lækre krydderolie til, som er prikken over i'et.

Pizza på grill: Sprød kartoffelpizza med asparges og gedeost

Har du en grill med låg, så kast dig ud i pizzabageriet. Pizza smager fantastisk, når den er lavet på grill. Få her opskriften til en lækker kartoffelpizza med ost og grønne asparges. TIP: Hvis du griller ofte, kan det klart anbefales at få fat i en pizzasten. Ellers kan du bruge små ovnfaste fade, som kok Louisa Lorang har gjort her.

Pasta med citron på 10 minutter

Denne lækre pastaret er med sine få ingredienser en super nem aftensmad, der er klar på ingen tid. Pasta med citron er cremet af ost, og samtidig frisk og let på grund af citrus. Buon appetito!

Saftig kylling med citron og peber

Det er så nemt at stikke en hel kylling i ovnen, og så er der aftensmad en god time efter. Her får kyllingen en citron-pebermarinade, som du kan lave, lige inden den skal i ovnen, eller du kan lave den dagen før og lade kyllingen marinere længere. Her med en hurtig og lækker fennikelsalat med mozzarella og oliven til.

Trifli med jordbær og mascarpone: Nem dessert på 10 minutter

Elsker I jordbær, er dette en hurtig og nem måde at lave en lækker dessert. Vi bruger her kagerne "ladyfingers", som er en svampet kiks, i stedet for knuste makroner. De fugtes med italienske dessertvin og bliver dækket af lag af friske bær og creme af mascarpone og fløde.

Nem dessert: Frugtcrumble med flødeskum

Det her er en af verdens nemmeste kagedesserter at lave, og den kan oven i købet laves dagen før. Her får du opskriften på en let og lækker crumble med bær fra fryseren og æble.

Okseculotte med ramsløgsmayonnaise

Steg en godt stykke oksekød, og server stegen med grøn mayonnaise, sprøde kartofler og stegt salat.

Pasta med ærter og asparges - på kun 15 minutter

Frisk pasta, gode ærter og sprøde asparges. Få her en nem opskrift, hvor denne kombination giver en hurtig aftensmad med masser af smag.

Hvidløgskoteletter med græskarkerner - mad på 20 minutter

En lækker og nem ret med koteletter med hvidløg og en vandmelonsalat med ærter og hjemmelavet dressing til, som du kan lave på samlet under 20 minutter. Retten passer også med kartofler eller brød til. Måske en ny hverdagsfarvorit til aftensmaden?

Sådan du holder maden frisk i sommervarmen

Sommerens varme temperature gør, at fødevarer har kortere brugstid. Bliv her klogere på, hvordan du forlænger deres levetid.

Græsk salat: Lav den ægte salat, der smager af Sydeuropa

Den klassiske græske salat er smagen af Sydeuropa, som går til både en let frokost eller som tilbehør til grill og andre hovedretter. Dryp med god olivenolie.

7 gode bud på aftensmaden, når du er liiiiiige ved at smelte

Når temperaturen sniger sig op over de 30 grader, kan det være svært at finde energien og inspiration til at stå i et varmt køkken og lave aftensmad. Tanken om at tænde for ovnen og stå med potter og pander er ikke just tillokkende, så hvad gør man?

Sommerens bedste snack: Vindruer med prosecco… og vodka

DISCLAIMER: Hvis du er til meget avancerede snacks og flot konstruerede hors d’oeuvres, behøver du ikke læse videre. Men er du til en hurtig, sjov og ikke mindst alkoholfyldt lille godbid, er du kommet til det rette sted.

Pasta med nye ærter og flødesovs

Nye ærter smager af forår og sommer. Nyd dem med skønne krydderurter ogpasta som vegetarisk middagsmad. Skal det gå rigtigt stærkt, så brug frisk pasta eller spaghetti, så kogetiden bliver kortere. Her får du opskriften på en nem vegetarisk hverdagsret med pasta:

Meze: Få 4 fantastiske opskrifter på græske tapas

Vi byder på lækre meze, som er Grækenlands svar på tapas. Server dem til et godt glas vin. Her får du 4 fine opskrifter på små græske retter, eller meze, som de også kaldes, som du kan servere enten samlet som en god middag eller hver for sig som små snacks.

Ovnstegt pighvar med hollandaise og asparges

En hel pighvar stegt i ovnen er både lækker og dekorativ aftensmad. Her får du en god opskrift på ovnstegt pighvar, som du serverer med hjemmelavet hollandaise og grønne asparges. Se her, hvordan du steger pighvar i ovnen:

5 opskrifter på lækker solskins brunch

Det er så hyggeligt at samles med venner og familie i weekender og ferier og spise en dejlig brunch. Og på en lun dag, kan brunchen sagtens nydes udenfor. Så hvorfor ikke starte en dejlige solskinsdag på luksusmaner med en lækker solskinsbrunch, der både indeholder frisk frugt, hjemmebag og hjemmelavet koldskål?

Verdens bedste stegt flæsk med persillesauce

Skøn opskrift på Danmarks national ret: Stegt flæsk med persillesovs. Det er faktisk ikke besværligt at lave en god gang stegt flæsk på en aften, hvor du bare vil gå all in på mormor-maden - eller til en hyggelig valgaften. Her får du opskriften på verdens måske bedste stegte flæsk, som selvfølgelig er med persillesauce til.

Aftensmad på 15 minutter: Pandestegte tomater med pasta

En skøn og nem pastaret, som du kan lave færdig på et kvarter. Når tomater bages som her, bliver de dejlig søde og kan bruges i en lækker pastaret som denne. Her får du opskriften på den nemme pastaret, som du kan lave på INGEN tid. Velbekomme ツ

Tomatsalat med ribs, nektarin og kryddeurter

Solmodne tomater og syrlige ribs er en fantastisk kombination, som du skal prøve.

Grillmad to go: Her er 4 nemme opskrifter

Vi griller som regel derhjemme i haven eller på altanen, men hvem siger, at en lækker grillmiddag ikke kan være 'to-go'? Her har vi samlet en lækker grillmenu med 4 lækre retter, som du sagtens kan forberede i forvejen og tage med på stranden eller i parken. Se hvordan, du forbereder en nem og lækker grillaften her:

5 lækre opskrifter til havefesten

Her har du en håndfuld nemme og lækre retter til sommerens fester. Anret både fisk, kød og salater på smukke fade og i skåle, og sæt det på bordet samtidigt, så kan gæsterne nyde lidt af hvert.

6 fantastiske (og alkoholfri) drinks til en varm dag

6 cool drinks med masser af juice og frisk frugt - og ikke mindst smagen af sommer. Find din favorit til de lange, varme dage her.

Guide til nye kartofler: Sådan skal de koges og opbevares

Hvor længe skal nye kartofler koge og hvor skal man opbevare dem henne? Det og meget andet får du svaret på her i vores fine guide til nye kartofler:

Kylling i fad med citron, timian og kartofler

Fordel kylling, halve kartofler og citronbåde i et fad og efter 45 minutter er retten færdig. Det er nem aftensmad og så smager det skønt! Få den lækre opskrift på nem kylling i ovnen her:

Gazpacho: Få brødrene Prices bedste opskrift

Gazpacho er en frisk kold suppe til en varm sommerdag. Servér den med forskelligt tilbehør, så hver gæst kan designe sin helt egen suppe. Her får du brødrene Prices version af den skønne spanske gazpacho suppe eller kold tomatsuppe, som det jo egentlig bare er. Velbekomme!

Skøn flæskestegssandwich i sommerversion

Der er næsten intet bedre end en saftig flæskestegssandwich! Denne sommerlige version er med en frisk kålsalat, der smager fantastisk sammen med stegen.

Nem fisk i fad

Fisk i fad på sommermanér med frisk dild og godt med citron som modspil til den cremede flødesauce.

Sådan laver du en cocktail med iste: Skøn te- & citroncocktail

Lav en portion iste til køleskabet – og brug den til en sommerdrink med vodka og Grand Marnier. Se her, hvordan du laver en skøn sommercocktail med iste:

Penne med courgette & kylling

Få flere grøntsager ind i hverdagsretten ved at mikse almindelig spaghetti med squash-spaghetti.

Pasta med tomat & valnøddepesto

Gå efter gode, solmodne tomater med masser af smag til denne ret, så smager den så meget bedre.

Laks i fad med krydderurtetopping

Denne ret med laks og aspargessalat er nem at lave, og så smager den skønt!

Stegt kylling med sprød salat af sugarsnaps & radiser

Sprød og frisk salat, der er særlig god i den tidlige sommer, når asparges og sukkerærter er i sæson.

Pastasalat med varmrøget laks

Denne pastasalat tager vitterligt ingen tid at røre sammen, men samspillet mellem laks, dild og agurk er skøn og klassisk.

Steak-salat

I gode salater er der noget blødt, sprødt og mættende. Og denne steak-salat er et eksempel på netop denne vinderkombination.

Buddha bowl

Denne skønne buddha bown smager fantastisk! De sorte ris er længe om at koge, men skal det gå hurtigt kan du vælge parboiled ris.

Thaistyle kålsalat

Denne skønne thai salat kan spises med kogte ris eller nudler, hvis du ønsker mere fylde.

Avocadosalat

Denne sunde avocadosalat kan laves på ingen tid og så smager den skønt!

Ferie i Danmark? Her er 7 oversete sommerperler

Sommer efter sommer flokkes feriegæsterne om populære destinationer som Blokhus, Marielyst og Tisvildeleje. Men der findes mange andre dejlige danske destinationer, der er knap så overrendte og mindst lige så fantastiske. Vi guider dig til syv af landets oversete sommerbyer.

Nem sommersalat med røget laks

Super deluxe sommersalat med røget laks – kom salaten i et glas med låg, og den er lige til at tage med på picnic.

Grillet flankesteak med ingefær & grillede grøntsager

Lækre grillede flankesteak med ingefær - læg flankesteaken i en marinade med revet ingefær, hvidløg, chili, soja og honning - det giver en skøn og saftig steak med masser af smag. Server det lækre grillede kød med grillede grøntsager og kapersdressing...

Svinemørbrad med persillefyld og flødestuvede radiser

Her laver vi den klassiske mørbrad på en lidt anderledes måde - mørbradstykkerne er fyldt med en fars med persille og hasselnødder, og stegt færdige i ovnen. Til mørbradbøfferne serveres flødestuvede radiser og nye kartofler.

Grillstegt lammekølle med agurkesalat

Det er hyggeligt at samle venner og familie i festligt lag omkring grillen. Her lægger vi lammekølle på grillen og serverer med hjemmelavet agurkesalat og nye kartofler.

Skønne opskrifter på lækre sommersupper

Supper er måske ikke lige det første man tænker på om sommeren, men hvorfor egentlig ikke?

Sommerluksus fra havet: Skønne opskrifter med skaldyr

Skaldyr er den ultimative sommermad. Fuld af smag af hav, salt og sødme. Og gerne ledsaget af kølig hvidvin og lune solstråler. Gå ombord i rejer, krabber og jomfruhummere, og slut eventuelt af med en fragilite med solmodne bær. Alle opskrifter er til fire personer.

Bedstefars skæg med rabarber

En klassiker, som smager af barndomsminder og af forår.

Pitabrød Margherita

Pizza på den nemme måde

Grillet gris med ærtepuré og pitabrød

En helt ny måde at servere skinkeschnitzel på.

Kartoffelsalat med ekstra fylde

Nye kartofler er en delikatesse. Nyd dem i små portioner med masser af sprødt grønt og gode fedtstoffer.

Havbars på grill med fennikel og krydderurter

Steg en hel havbars på grillen, og drøm dig væk til sydens sol og lune nætter.

Calamari med aubergine og hvidløg

Grillede, marinerede svampe med gedeost

Grillede svampe er lækkert tilbehør til en grillaften. Især til mørkt kød.

Rosmarinkylling med rabarber-chutney

Rabarber og kylling er et klassisk match, hvor den syrlige smag passer godt til kyllingens lette smag.

Makrel med oliven, selleri og rosin-salsa

Krabbeklør med krydret mayonnaise

Sandart med peper, asparges og estragondressing

Grillede grøntsager med mascarpone-parmesancreme

Hornfisk med citron og persille

Kylling med oliven og rosmarin

Stegt lam med puylinser, bacon og pistou

Kylling med basilikum & squash

Rabarber/jordbær-grød med drys

Friskpillede rejer med krydderurtesauce

Sommersalat med hvidkål og bacon

Stegt havtaskehale med agurkesalat

Lammekoteletter med spicy søde kartofler

Fuldkornsciabatta med kylling, sprød parmaskinke og jordbær

Grillet fisk med mos af sødekartofler og salsa

Grillede lammekoteletter med squashsalat og yoghurtdip

Grillet parmakylling og squash med rosiner i balsamico

Salat med wokstrimler, peberrod og sommerbær

Pan bagna

Crostino con Insalata di Merluzzo

Svinekotelet med salvie og sommercoleslaw