Annonse

Brunsviger - de bedste opskrifter

Skøn dagmartærte med brunsviger-remonce

Dagmartærten kan bages enten af en wienerbrødsdej eller som her af en luftig gærdej, der er lidt nemmere at arbejde med. Fyldet er en sød brunsviger-remonce, som smager af ægte fynsk brunsviger.

Få de bedste opskrifter på den populære fynske brunsviger. Den klassiske brunsviger består af en gærdej med et tykt lag remonce på toppen. Denne top består som regel af en blanding af brun farin og margarine eller smør, men du kan også lave brunsviger med sirup, muscovado-sukker, rørsukker og forskellige nødder og mandler i remoncen.

Klassiske kager med et twist: Brunsvigersnegle, citronfuldmåne & gulerodsmuffins

Vi bliver aldrig træt af gulerodskage, brunsviger og citronmåne. Her har vi tvistet de gamle klassikere på nye måder. Måske er der en ny kagefavorit imellem? Få opskrifterne på en lækker citron(fuld)måne, brunsvigersnegle og de lækreste gulerodsmuffins med flødeostecreme og crunch lige her:

Bag med børnene: Her er 4 nemme opskrifter, I kan gå i krig med

Gå i køkkenet med børnene, og bag saftig brunsviger, skønne scones, sunde havregrynsboller og en uimodståelig rugbrødskage - MUMS! Her får du 4 nemme og gode opskrifter, så du kan bage sammen med familiens yngste. Go' fornøjelse!

Supersnasket brunsviger

Vi bager den i en springform, så den er nem at bryde af.

Annonse

Fynsk brunsviger med mandler

Bag din egen brunsviger - som en ægte fynbo.

Brunsviger med æble

Bag en lækker brunsviger med æblefyld. Den samme dej kan også bruges til at bage de lækreste brunsvigerboller med æble.

Flettet brunsvigerstang

Den klassiske brunsviger møder kanelsnurren, og et flot, flettet stykke bagværk opstår.

Brunsviger i bradepande

Den klassiske brunsviger - præcis som i gamle dage! Her har vi bagt brunsvigeren i en bradepande og kommet godt med 'snask' ovenpå. Som en sjov ide kan du skære den færdigbagte brunsviger ud i små bidder og servere som petit four - se tippet nederst på siden.

Bag selv de fineste brunsvigercupcakes

I stedet for at bage én stor brunsviger har jeg lavet små, fine cupcakes med lag af kagedej og farinfyld. Flødeostecremen på toppen er pisket med farin. uhm!

Brunsvigerboller

Klassisk fynsk brunsviger – her bagt som boller med masser af remonce.

18 ting som fynboer har regnet ud, men alle andre har misforstået

En guide til alle, der måtte have brug for at få opklaret de lidt underlige ting, som fynboer siger, gør eller bare holder foruroligende meget af.

Nordjyske futsko: Mini-brunsviger

De små lækre futsko er en slags mini-brunsviger, som bages i Nordjylland. Prøv dem - det vil du ikke fortryde!

Claus Meyers brunsviger

Lad dig smitte af Claus Meyers begejstring for bagværk, og giv dig selv i kast med hans lækre brunsviger

Sønderjysk brunsviger

En god gammel dansk – og isærfynsk – favorit er brunsviger. Her har vi bagt en sønderjysk variant med sukkerbrødsdej og puttet hakkede mandler på toppen.

Klassisk brunsviger

Skøn opskrift på den klassiske brunsviger - her får du vores yndlingsopskrift på brunsviger med ekstra meget snask på toppen.

Annonse

Hvor har den egentlig sin oprindelse?

Ifølge Wikipedia stammer navnet på den populære kage fra den tyske by Braunschweig, men kagens præcise oprindelse kendes ikke. Herhjemme hænger brunsviger eller en ’brunner’ tæt sammen med Fyn, hvor den er et fast indslag hos de fleste bagerbutikker, lige som den også hører hjemme på morgenbordet i weekenderne sammen med kryddere og gifler. Udover at stå på morgenbordet kommer kagen også på bordet til børnefødselsdag – gerne i form af en brunsvigermand – og helst pyntet med slik. Traditionen med en kagemand af brunsviger er ikke kun populær på Fyn, men også udbredt til resten af Danmark.

I Jylland kan de også…

Selvom de fleste fynboere nok vil rynke på næsen, så findes den lækre delikatesse også i en del jyske varianter. I Nordjylland bager man f.eks. brunsvigerboller eller futsko, som de hedder på disse kanter. Og i Sønderjylland kan du sagtens støde på kagen bagt i en rund springform med et drys mandelflager på toppen.

Flødeskum eller ej?

Der er vist ingen tvivl om, at kagen er en noget tung spise, men mange sværger til at putte en klat flødeskum på også. Om det skal til eller ej, vil vi ikke gøre os til dommer over, men især i Vendsyssel skulle det være udbredt at servere flødeskum til den skønne kage – især hvis den serveres som kagemand til f.eks. en (børne)fødselsdag. Udover flødeskum er der også en del, der sværger til at komme kagecreme i remoncen, som f.eks. denne opskrift på brunsvigerkage, der blev kåret til årets bedste af et dommerpanel bestående af Brødrene Price, Mette Blomsterberg og bagersvend Thomas Larsen.

Kagen har endda sin egen dag

Der findes mange vigtige mærkedage i kalenderen – brunsvigerens dag er selvfølgelig en af de allervigtigste. Dagen er arrangeret DR P4 Fyn, der ”fejrer den fynske nationalspise med et brag af en brunsvigerfest den 11. oktober på Brunsvigerens Dag, hvor vi spiser ægte fynsk brunsviger, synger om brunsviger, snakker om brunsviger og smager på brunsviger i forskellige forklædninger.” Du kan læse mere om den store dag på facebook og se et indslag om dagen fra TV2 Fyn lige her

En god grundopskrift

Der findes et utal af ’religioner’, når det kommer til at bage den lækre fynske specialitet, men god og enkel grundopskrift kunne f.eks. være denne af Katrine Klinken:

Brunsviger med muscovado-sukker

Rør 50 g gær ud i 2 1⁄4 dl lunken mælk. Smuldr 50 g smør i 500 g hvedemel og tilsæt en knsp fint salt og 25 g sukker. Ælt dejen glat og smidig. Tilsæt evt. en anelse mere mel og lad dejen hæve i 30 min. Bland fyld af 40 g blødt smør og 60 g muscovado-sukker eller brun farin.

Læg dejen i en bradepande (ca. 20 x 30 cm) beklædt med bagepapir.
Tryk 12 huller i dejen med en finger og fordél fyldet i dem.
Lad brunsvigeren efterhæve i 30 min. og bag ved 175 grader i ca. 25 min., til kagen er gylden.
Afkøl på en bagerist og skær ud i 12 stykker.

I stedet for at bage én stor kage kan du bage små fine cupcakes eller brunsviger muffins med lag af kagedej og farinfyld. Selvfølgelig toppet med en lækker flødeostecreme.
Brunsvigercupcakes

Mangler du en opskrift på brunsviger uden mælk, så skulle du prøve Claus Meyers klassiske opskrift på brunsviger – der er nemlig ikke mælk i dejen, men til gengæld er der marcipan i remoncen. MUMS!
Meyers brunsviger

Men ligegyldigt om du er til bradepandekagen, muffins, futsko, boller eller måske en version med æbler eller mandler, så finder du med garanti en lækker opskrift på brunsviger lige her på side. God fornøjelse – og velbekomme!

Annonse