Annonse

Tzatziki – de bedste opskrifter på den græske agurkesalat

Grillede lammekoteletter med squash-tzatziki

Koteletter er nem og lækker mad til hverdag - og til fest. Her griller vi lammekoteletter og serverer dem med en skøn squash-tzatziki til. Sammen med en god græsk salat og lidt lækkert brød kan du nemt genskabe en hyggelig græsk ferieaften derhjemme - se bare her:

Tzatziki leder tankerne hen på lune aftener på græske øer, smukke middelhavsøjeblikke og selvfølgelig lækker mad. For du kan næsten ikke nævne en ret i det græske eller tyrkiske køkken, der ikke kan serveres med en lækker cremet tzatziki til. Men det er ikke kun i landene omkring middelhavet, at den lækre ’agurkesalat’ er populær – her i Danmark har vi for alvor også taget den til os, og bruger den som lækkert tilbehør til både grillmad, salatbuffeter, lammekøllen til påske og meget meget mere.

Lækker græsk burger med tzatziki

Så er der dømt feriestemning i køkkenet - vi har skruet op for de græske krydderier og hvidløg i denne lækre græske burger - selvfølgelig med en cremet tzatziki til.

Dejlige græske frikadeller og tzatziki

De smager af ferieminder, disse græske frikadeller med tzatziki.

Klassisk hakkebøf med bagte rødder og rødbede-tzatziki

Klassisk på den skønne måde! Vælg de rodfrugter, du bedst kan lide, eller hvad du lige har. Her har jeg brugt persillerod, pastinak og skorzonerrødder.

Annonse

Stegt fisk & tzatziki

Smagen af forår.

Linsesalat med tzatziki & avokado

Lækker og enkel salat med friske smagsnuancer.

Hamburgerryg med tzatziki

Saftig hamburgerryg med lækkert tilbehør.

Hotdog med lam, tzatziki og spicy tomatsalsa

Tør du prøve en anden variation af en hotdog? Så prøv disse skønne hjemmelavede hot dogs med lammefrikadeller og tzatziki.

Kalvekebab med gulerodstzatziki

Få Vægtkonsulenternes lækre opskrift på kalvekebab med en skøn gulerodstzatziki.

Lammespid med tzatziki

Lam er lækkert - også på spid. Her får du opskriften på saftige lammespid med en frisk tzatziki til.

Stegte blæksprutter med tzatziki og salat

Den hurtige vej til smagen af sol, sommer og græsk middelhavsferie.

Kyllingespyd og tzatziki

Krydret kylling med frisk tzatziki

Fisk med tzatziki

Hvid fisk er meget magert, og undersøgelser viser, at det er særligt effektivt til at løfte din forbrænding.

Lammekølle med krydderurter, grov tzatziki og bagte tomater

En steg skal næsten inge opmærksomhed have, og derfor er den perfekt gæstemad. Koncentrér dig om dine gæster, mens maden laver sig selv.

Linseburger med tzatziki

Lækker vegetarisk burger med en skøn tzatziki til - en burger behøver ikke nødvendigvis indeholde kød. Prøv f.eks. denne lækre vegetarudgave med en linsebøf.

Råkost og tzatziki

Her får du to opskrifter på lækkert tilbehør, som gør sig godt sammen med en hakkebøf eller ovnbagt laks. Så får du et sundt måltid med få kalorier.

Gulerodstzatziki

Mættende mellemmåltid, der er nemt at have med sig i en plastboks.

Kalv med tzatziki

Lækker mad til en - kalvekrebinet med citronpeber og frisk tzatziki til.

Ovnstegt kylling med kartofler og tzatziki

En rigtig lækker ret, der både er velegnet til hverdag og til gæster. Kyllingeretten er med græsk inspiration.

Lammefrikadeller med tzatziki

Lækre græske lammefrikadeller med hjemmelavet tzatziki - mums!

Annonse

Hvad er Tzatziki

Ifølge Wikipedia er det en spise, der mest forbindes med det græske køkken, men også bruges meget i regionerne i den østlige del af Middelhavet. Tzatziki består af reven eller fintskåren agurk, drænet ("græsk") yoghurt, knust eller finthakket hvidløg samt olivenolie og salt. Der tilsættes i visse egne af Grækenland også dild. I Grækenland i sjældne tilfælde krydret med mynte og i Tyrkiet med dild. I det græske køkken altid som et tilbehør til kød, men i Nordeuropa bruges Tzatziki bredere.

Tzatziki passer godt til al slags mad og her får du en fin basisopskrift, som du nemt kan tilpasse til dit eget køkken.

Du skal bruge
5 dl drænet yoghurt eller græsk yoghurt 10 %
2 agurker
1-2 fed hvidløg
salt
peber
2 spsk. god olivenolie.

Sådan gør du:

Halver agurkerne på langs, og skrab kernerne ud med en ske.
Riv agurkerne groft, vend dem med lidt salt, og lad dem trække i 5-10 min.
Lad dem dryppe af, og tryk eller vrid væden fra.
Rør agurken ud i yoghurt, og smag til med hvidløg, salt, peber og olivenolie.

Hvad passer til tzatziki?

Den lækre cremede agurkesalat passer til stort set al slags kød og fisk, og fordi den er en god blanding af en salat og en dip er den en perfekt ingrediens på et buffetbord. Tzatziki passer fx god til:

Men du kan også bruge den til mere traditionelle danske retter som fx

Kan man lave tzatziki med creme fraiche?

Det kan man sagtens, men de fleste vil nok foretrække at lave den med et mindre syrligt mælkeprodukt, som f.eks. græsk yoghurt 10 %, som du kan købe i 1 kilos spande i supermarkedet. Du kan også brug alm. yoghurt naturel fra karton, men så skal du dræne den først. Det gøres nemmest ved at hælde yoghurten op i et kaffefilter og lade vandet lige så stille dryppe af.

Vidste du… Du kan også lave den med rygeost?
Her får du en tzatziki-opskrift med rygeost og minimælk

Hvilke krydderier skal der i?

En tzatziki skal som udgangspunkt ikke krydres, lidt salt og peber og den friske hvidløg er nok. Men du kan med fordel prøve at putte lidt dild i eller drysse lidt basilikum eller timian på toppen inden servering.

Kan den laves uden hvidløg?

Her vil de fleste grækere nok med fasthed i stemmen sige et stort rungende nej, men kan du ikke lide hvidløg eller får du gæster, der ikke bryder sig om smagen, kan du sagtens lave en version med finthakket løg, skalotteløg eller rødløg.

Prøv den uden agurk

Det kan lyde lidt underligt at lave græsk agurkesalat uden agurk, men rent faktisk kan du sagtens lave den med f.eks.

Og ligegyldigt hvordan du vælger at lave din tzatziki og hvad du vælger at servere den til, så er det rigtigt dejligt tilbehør til både hverdag og fest. Den er nem at medbringe, kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet og egner sig derfor rigtigt godt til gæstemad eller som tilbehør til et god t stykke kød fra grillen på en hyggelig grillaften.

Du finder alle vores bedste opskrifter her på siden – velbekomme og god fornøjelse.

Annonse