Tortilla – mexicanske pandekager med fyld

The Tortilla Trend: Sådan laver du de lækre sprøde tortillas selv

Hvis du har været på TikTok inden for det sidste års tid, eller scrollet gennem dit Instagram feed, så er du med garanti stødt på den nye tortilla-trend, der er gået viralt.

Det mexicanske køkken byder på mange klassikere og nationalretter, som vi også holder af her i Norden. Chili con carne, nachos og tortilla er nogle af dem, og her på ALT.dk finder du et væld af opskrifter på lækre tortillaer, der nok skal gå rent ind hos både store og små. Det gælder alt fra den traditionelle udgave med salsa og quacamole og til nyfortolkninger med blandt andet laks og kylling.

Burritos med kylling, sorte bønner & avocado

Burritos kalder mexicanerne det, når tortillas bliver rullet rundt om lækkert fyld. Her laver vi burritos med kylling, sorte bønner og avocado – det er dejlig fingermad, der kan varieres med dit favoritfyld. Få opskriften på lækre burritos her:

Majstacos med salat af rå majs, friteret fisk og chipotle-mayo

Gå efter små tortillapandekager til denne ret, så du kan lave lækre små tacos, der er til at holde i hånden. Lav de små tacos med friteret fisk, en frisk salat og chipotle-mayo - et sikkert hit hos hele familien.

Tortillapizza med cheddar, spicy kødboller og salat

Nem pizza, du kan lave med færdige tortillas - har du tortillaer, salat, ost og kød i køleskabet, kan du have aftensmaden klar på 15 minutter.

Annonse

Majstortillas med salsa og lomo secco

Prioritér en god begyndelse på dagen med mættende morgenmad, som holder dig kørende med energi et godt stykke op ad formiddagen.

Fajitas med mørbrad

Mørbrad kan bruges til meget og andet end mørbradgryde og mørbradbøffer. Her har vi brugt mørbrad i lækre mexicanske fajitas.

Wrap med torskerogn og kål

Så bliver det ikke nemmere. Denne wrap virker både som morgenmad, i madpakken eller sammen med lidt sprøde grøntsager, som nem aftensmad. Beregn dobbelt portion, hvis du bruger dem som aftensmad.

Tortillaer med steak, guacamole, majs og rød peber/tomatsalsa

Perfekt mad til mange, hvis man vil have et minimum af opvask. Lav evt. både salsa og guacamole i forvejen, husk blot at dryppe sidstnævnte med lidt lime- eller citronsaft, så du undgår, at den bliver brun på overfladen.

Tortillaer med laks og guacamole

Prøv denne lækre tortilla med laks og guacamole - vi lover at du ikke bliver skuffet!

Sopes med bønner og chorizo

Sopes er små, lidt tykke tortillaer, som efter at de er bagt fyldes med bønnemos og steges, så de får en sprød bund. I Mexico laver de tortillaerne med masa harina mel, men det er svært at skaffe, derfor bruger vi her polenta og hvedemel.

Hjemmelavede tortillachips med peanutsalsa

En lækker snack til din marguerita.

Mexikansk quesadilla-sandwich

Den grillede tortilla med ost er populær i Mexico – lav den selv og smag hvorfor.

Mexi-tortilla med grov guacamole

Den bedste fastfood, som tilmed er super let og hurtig at lave. Tortillaerne kan varieres i det uendelige. Brug f.eks skinke i stedet for kylling og prøv med andre grøntsager og ost.

Bløde tortillas med kødfyld

Hvedetortillas lunes lidt, så de bliver bløde og kan rulles. Mange gode rester kan bruges på denne måde, men en lille pakke hakket kød kan også blive til et nemt kødfyld.

Wraps med sprød fisk og avocado

Prøv dig frem med forskellig fisk. Du kan også bruge en kraftigere fisk og undlade paneringen – f.eks. laks eller skindstegt rødfisk.

Quesadillas med bønner, salsa og tomat

Quesadillas er mexicansk og kan laves med mange slags fyld. Fælles er at der er ost i. De er også gode som snack eller en hapser til en kold mexicansk øl. Spis dem mens de er lune.

Wraps med chili, salat og ost

Wraps kan laves med meget forskelligt fyld. Brug saftig kylling, hakket oksekød eller som her, rester fra dagen i forvejen.

Wraps med guacamole

Thai-salatwraps med roastbeef og spidskål

Laks med lækkert tilbehør fra Jamie Oliver

Fuldkornswrap med avocado og tomatsalsa

Grillet flanksteak-taco

Annonse

Hvad er en tortilla? Dit svar vil formentligt være en mexicansk madpandekage. Stiller du samme spørgsmål til en person, der kommer fra Spanien, vil svaret nok være noget anderledes. På spansk betyder ”tortilla” nemlig ”en lille kage”, og i Spanien er en tortilla en form for æggekage med kartofler i. Her på siden er det dog den mexicanske version, vi koncentrerer os om. En mexicansk tortilla er egentlig en tynd madpandekage. Den fyldes normalt med en form for krydret kød, forskellige grøntsager som for eksempel majs og peber, og altid med en klat guacamole og salsa. Nogle gange også lidt cremefraiche. Det er også tilfældet i denne opskrift på tortillaer med steak, guacamole, majs og rød peber/tomatsalsa.

Tortilla – en mexicansk nationalret

Kendetegnende for det mexicanske køkken er den stærke chili og de mange krydderier. Det er blandt andet koriander og særligt spidskommen, der giver den smag, som de fleste af os forbinder med mexicansk mad. På listen over mexicanske nationalretter er chili con carne og nachos – og fyldte tortilla ligeså. Tortilla-pandekagerne bruges også til quesadillas, der er en lige så traditionel mexicansk ret.

Quesadillas består af to tortillaer, der er lagt sammen med ost og varmet, så osten er smeltet. Fyldet i quesadillas varierer, men skal det være rigtig autentisk, kan du komme bønner i. En helt klassisk udgave kan du for eksempel lave med denne, der er fyldt med bønner, salsa og tomat. Mere mexicansk bliver det næsten ikke. De mexicanske tortillaer kan også bruges til anden traditionel ret fra det mexicanske køkken; nemlig fajitas, der også er tortillaer med fyld. Fyldet kunne for eksempel være mørbrad, som det gælder denne udgave af fajitas med mørbrad og peberfrugt.

Et væld af muligheder

Da tortillaen i sig selv er en pandekage med en forholdsvis neutral smag, er de mexicanske retter langt fra de eneste, tortillaerne kan bruges til. Mindst lige så lækkert er de fyldt med røget laks og flødeost. Fælles for af samtlige tortilla-opskrifterne er, at de er både hurtige og nemme at lave. De er med andre ord helt perfekte til travle hverdagsaftener, hvor du ikke har hverken tid, lyst eller mulighed for at stå mange timer i køkkenet.

Hvis du har en pakke tortillaer på lager derhjemme, kan du for eksempel lave et af retterne herunder: