Annonse

Madpandekager – opskrifter på både pandekager og det lækreste fyld

Nem opskrift på okonomiyaki med hvidkål

Om de lækre japanske madpandekager okonomiyaki, siger Louisa Lorang: "Jeg elsker okonomiyaki, der er en slags japansk madpandekage. Denne er forsimplet og passer til et travlt hverdagskøkken. Jeg laver seriøst okonomiyaki nærmest en gang om ugen. Elsker det! Til morgenmad eller aftensmad."

Tortillas, de mexicanske madpandekager, er populære indslag på de danske middagsborde. De er også nemme at bruge til et hurtigt måltid, og nu kan man også få madpandekagerne i en fuldkornsudgave, der smager af mere og er langt sundere. Brug dem f.eks. i madpakken med en klat Hellmann’s light mayonnaise, skinke, majs og lidt agurke- og peberfrugttern i. Madpandekager er herlige lunede som aftensmad med alt muligt fyld.

Okonomiyaki: Sådan laver du de japanske pandekager

Den japanske madpandekage okonomiyaki har måske nok et ret umuligt navn, men smager helt vidunderligt. Og så kan du variere en okonomiyaki med alskens fyld og toppings. Her får du er god basis opskrift på den lækre japanske ret, der lynhurtigt er blevet meget populær herhjemme:

Nemme madpandekager til picnickurven

Alle elsker pandekager! Rul kolde pandekager med fyld, - så er de lette at tage med til sammenskudsgilde eller på picnic. Her får du opskriften på lækre madpandekager med med ostecreme og råt grønt.

Madpandekager i fad med spinat og ricotta

Nem aftensmad: Lækre madpandekager i fad, der kan forberedes dagen inden.

Annonse

Lækre madpandekager med kyllingefyld

Pandekager behøver ikke være en usund dessert. Prøv de herlige madpandekager med kylling.

Madpandekage med kikærter, krydret kød og grønkål

Til disse lækre madpandekager skal du bruge dukkah, der stammer fra Egypten. Det er typisk en blanding af krydderier og nødder og smager helt fantastisk.

Madpandekage med rismel og kokosmælk

Pandekager i alverdens afskygninger er et garanteret hit hos både børn og voksne. Her er et anderledes bud på, hvordan du kan servere Rasmus Klumps hofret.

Dosa - indiske madpandekager

Sprøde og lækre pandekager med kikærtemel og et blødt og krydret kartoffelfyld.

Majspandekager med kødsovs

Boghvedepandekager med røget laks og flødestuvet spinat

En dejlig klassiker, som sagtens kan gøre det ud for et mættende måltid. Den røgede laks kan også erstattes af en varmtrøget laks, hvis du har lyst.

Fuldkornspandekager med flanksteak, bløde løg og blåskimmel

Bløde, karamelliserede løg og en letbitter blåskimmel er en skøn kombination, og sammen med rosa oksekød og stærk rucola bliver det til et super lækkert aftensmåltid.

Majspandekager med grillet kylling, guacamole og bagte peberfrugter

Lækre madpandekager "mexican style" – et sikkert hit hos både børn og voksne.

Pestopandekager med skinke og ost, grillet tomat og pocheret æg

Den klassiske usødede pandekagedej med pesto danner den perfekte baggrund for ost og skinke. Grillede tomater giver syrligt modspil, og et pocheret æg er dejligt til.

Pandekager med skinke og ost

Her får du en opskrift på lækre pandekager med skinke og ost til morgenmaden - haps!

Wraps med sprød fisk og avocado

Prøv dig frem med forskellig fisk. Du kan også bruge en kraftigere fisk og undlade paneringen – f.eks. laks eller skindstegt rødfisk.

Quesadillas med bønner, salsa og tomat

Quesadillas er mexicansk og kan laves med mange slags fyld. Fælles er at der er ost i. De er også gode som snack eller en hapser til en kold mexicansk øl. Spis dem mens de er lune.

Wraps med chili, salat og ost

Wraps kan laves med meget forskelligt fyld. Brug saftig kylling, hakket oksekød eller som her, rester fra dagen i forvejen.

Gæstekokken laver 2 slags sunde pandekager

Wraps med guacamole

Grillet flanksteak-taco

Speltpandekager med mango-tomatsalat med koriander og forårsløg

Chipotlekødboller i chilisauce

Annonse

Ørredsalat i sprøde skåle

Annonse

Vi elsker pandekager. Det gælder både alt fra tynde crepes, vi fylder med syltetøj, flormelis, is eller nutella, og til de buttede, små amerikanske pandekager. Madpandekagerne er naturligvis også med på dén liste, for dem er vi også vilde med. Der findes sågar restauranter i Danmark, hvis menukort udelukkende består af madpandekager. De smager mindst lige så godt, når du laver dem selv, og her på siden finder du de bedste opskrifter på madpandekager fra nær og fjern.

Madpandekager fra nord, syd, øst og vest

Navn og fyld er langt fra det samme, men madpandekagerne findes overalt i verden. Bevæger man sig sydpå og kommer til Frankrig, skal du spørge efter en ’galette’, hvis du vil sætte tænderne i en madpandekage. En fransk galette er en boghvedepandekage fyldt med skinke og ost. Den serveres typisk på en bund af spinat, og nogle gange er der også et spejlæg i. I Mexico kaldes det en tortilla, og det er måske den mest kendte af alle slags madpandekager. Skal det være rigtig mexicansk og autentisk, kan du fylde den med kød, guacamole, salsa og en god klat cremefraiche.

Du var formentlig allerede klar over, at det mexicanske køkken bugnede af tortillapandekager – men vidste du, at der i Indien også er tradition for at spise madpandekager? På indisk kaldes de ’dosaer’, er lavet på linser og ris, og så serveres de typisk som en sideret. De kan også laves med kikærtemel. Det traditionelle fyld i de indiske dosaer er krydrede kartofler, der blandt andet har smag af koriander og karry. Mere indisk bliver det næsten ikke!

Sidst, men ikke mindst, er også de italienske madpandekager nævneværdige. På italiensk er navnet crespelle alla fiorentina, men her på ALT.dk kan du finde dem under navnet madpandekager i fad med spinat og ricotta. Fyldet af spinat, italiensk ricottaost og parmesan er nemlig lige så italiensk, som det lyder.

Masser af madpandekager

Madpandekagerne behøver naturligvis ikke være hverken italienske, mexicanske eller indiske. Du kan nemlig fylde dem med lige det, du har lyst til. Mangler du inspiration, er der heldigvis nok af lækre opskrifter. Det gælder for eksempel sunde madpandekager. Se, hvordan gæstekokken Sandra Pugliese laver to slags sunde pandekager med henholdsvis kikærtemel og kastanjemel i stedet for almindeligt hvedemel, som du kan fylde med friske grøntsager.

I en helt anden boldgade finder du disse boghvedepandekager med røget laks og flødestuvet spinat. De er måske ikke lige så kalorielette og fiberrige som Sandra Puglieses pandekager, men ikke desto mindre er varianten med laks og spinat en madpandekageklassiker. Prøv en af de to slags, eller lad dig friste af en af de tre lækre madpandekageopskrifter, som vi har samlet herunder. Her er der varianter med fyld af både fisk, kød og fjerkræ.

Gode råd til pandekagebagningen

Bliver dine pandekager ikke helt, som du gerne vil? Pandekagekunsten kan være svær at mestre, men der findes heldigvis mange gode råd og fif, så du kommer i mål med projektet i køkkenet derhjemme. Vi giver ingen garantier, men hvis du følger de fire råd herunder, så kan det (næsten) ikke gå galt.

Undgå klumper: De bedste pandekager med en helt lind dej. Undgå derfor klumper og rør dejen godt, inden du laver pandekagerne.
Dejen skal hvile: Lad dejen hvile – minimum 30 minutter og gerne helt op til én time – inden du går i gang. På den måde bliver pandekagedejen meget nemmere at arbejde med.
Varm pande: Vi slår det fast én gang for alle: Panden skal være varm! Når panden er gennemvarm, slipper pandekagerne nemlig langt nemmere og du undgår, at de går i stykker, når de skal vendes.
Frys dem ned: Har du lavet for mange? Pandekager kan sagtens fryses ned, og det kan du gøre i tilfælde af, at du har pandekager til overs. Du kan også helt bevidst lave en stor portion, når nu du er i gang. Så er det kun fyldet, du skal bruge tid på næste gang, der skal fyldte madpandekager på bordet derhjemme.

Annonse