Annonse

Quinoa: Sunde og velsmagende superfrø

Quinoasalat med blomkål, estragon og æble

En lækker quinoasalat med sprød blomkål, søde æbler og frisk estragon. Quinoasalat er dejligt til kødretter, men også som en vegetarisk frokostsalat bare med lidt god ost og brød til.

Quinoa er her, der og alle vegne. På relativt kort tid er quinoa, efter at være udråbt til en såkaldt superfood, at finde i et væld af opskrifter. Det er heller ikke længere kun helsekostforretninger, der har de små, sunde frø på hylderne - quinoa kan fås i langt de fleste supermarkeder efterhånden. Se vores mange opskrifter med quinoa her på ALT.dk.

5 sunde salater, du hurtigt kan lave

En af de gode ting ved salater er, at du kan bruge næsten hvad som helst i dem. Selv når køleskabet skal tømmes, kan du trylle de skønneste salater frem. Her er fem af slagsen, der kan spises, som de er, fungere som sidevogn til en hovedret eller tages med på farten.

Bagte rødbeder med rød quinoa

Bagte rødbeder smager fantastisk sammen med friske figner. Bland dem i en skøn salat med quinoa og gedeost - så har du et skønt og sundt måltid på en efterårsdag.

Fyldte peberfrugter med quinoa-grøntsagsstuvning

Et dejligt vegetarisk alternativ til den klassiske kødversion.

Annonse

Vegansk burger med quinoa og søde kartofler

Denne veganske burger har en dejlig sød smag fra søde kartofler og en god konsistens fra quinoa. Passer perfekt til cremet guacamole og sprød salat. Velbekomme!

Havregrød med quinoa og mandler

Den klassiske havregrød er blevet piftet op med quinoa og mandelmælk. Servér den lækre grød til morgenmad med pærer og flydende honning på toppen.

10 sunde byttehandler, der batter på budgettet

Chiafrø, quinoa, acaibær og spirulina. Af nogle udnævnt som superfoods, fordi de er fyldt med sunde ingredienser. Til gengæld betaler vi også langt mere for dem end andre fødevarer med samme indhold. Se 10 eksempler på sunde byttehandler.

Appelsinsalat med quinoa, pistacienødder og mynte

En dejlig anderledes appelsinsalat med den skønneste dressing.

Små frø med stor SUND effekt

Frø er sprængfulde af vitaminer, mineraler – og smag. Men hvordan får du dem ind i din daglige kost? Læs med her, og bliv klog på 9 sunde frø.

7 trendy sundhedsbomber, der er gode for kroppen

Hvorfor er der egentlig hampefrø på salaten, havtorn i kagen og matcha i teen? Fordi de nye trendy råvarer er supersunde. Se, hvad de kan, og hvordan du bruger dem.

Quinoa med grønt, ristede tomater & røgede mandler

Supersalat.

Cowgirl quinoabowl

Louisa Lorang er vild med at spise disse ”bowls”. En masse skønne ting, der passer sammen og kan nydes med blot en gaffel. Meget afslappet, men også virkelig skøn hverdagsmad.

Laks, grønt & quinoa

Broccolis kålsmag er god sammen med den kraftige chili, som sætter gang i forbrændingen.

Nøddebarer

Denne skønne bar er fuld af nødder og quinoa. Den er (næsten kun) sødet med tranebær, der også er det, der får det hele til at klistre sammen.

Quinoa, bagte tomater og mynte

Salat med smæk på smagen, og som går godt med et stykke stegt eller bagt fisk.

Quinoa-risotto med rucola

De grillede hvidløgsstængler og rucolaen giver retten en himmelsk smag.

Røgede rejer & salat med quinoa

Pil selv-rejer med powerfuld og mættende salat.

Nutty quinoa

Denne skønne salat indeholder alt, hvad du skal bruge for at holde dit blodsukker stabilt og stimulere dine sanser.

Havrequinoa cookies med valnødder

Sunde cookies med valnødder - se her, hvordan du bager cookies med havregrynquinoamel og valnødder.

Quinoaboller med mandler

Superbrød til morgen – eller mellemmåltid eller som fyldigt tilbehør.

Salat af sort quinoa, bolchebeder og kylling

Farverig powersalat, som nydes med groft speltbrød.

Avokado-rejesalat med quinoa & spinat

De monoumættede fedtsyrer i avokado sænker insulinniveauet og fjerner fedtet på maven.

Annonse

Salat med avokado og sort quinoa

SORT QUINOA smager af lidt mere end den lyse, hvilket gør den perfek i salater.

Quinoasalat med gedeost

Ditte om salaten: Den kan sagtens spises som en mættende frokost, men passer også rigtig godt til grillbordet.

Avocadosalat med quinoa

Denne salat er min absolutte favorit! Den er fed, knasende, frisk og fantastisk, og jeg spiser den så tit, jeg kan. Salaten er god som tilbehør til lyst kød eller blot som en selvstændig ret.

Sund salat med grønsager & quinoa

Grøn salat med masser af smag.

Quinoafrikadeller

Lækre firkadeller. Opskriften er fra bloggen Green Kitchen Stories.

Quinoasalat med grønsagschorizo

Lækker Quinoasalat med grønsagschorizo

Hverdagsretter med quinoa

Få fire lækre opskrifter med quinoa.

Fiskedeller med laks, quinoa og krydderurter

Disse fiskefrikadeller hitter både på smag og sundhed!

Quinoa med gedeost

DITTE OM SALATEN: Den kan sagtens spises som en mættende frokost, men passer også rigtig godt til grillbordet − når den tid kommer.

Pink quinoasalat

Savner du inspiration til at tabe et par kilo eller gerne vil holde vægten.

Fyldte peberfrugter med quinoa, gedefeta, krydderurter og nødder

Salat: Quinoa med brændennælder og gedefeta

Quinoa smager vidunderligt og er så nemt at kombinere på forskellige måder. Her i forårsvariation med brændenælder fra haven. Nælderne virker leverstyrkende og udrensende, men du skal huske at komme dem i spilkogende vand, så de mister deres evne til at brænde. De smager rigtig dejligt sammen med den friske spidskål, som er fyldt med vitaminer og mineraler. Gojibær er et lille vidunderbær, som indeholder store mængder antioxidanter og mineraler. De er blevet brugt gennem årtusinder som styrkende og udrensende.

Sprød brøndkarse med bagte auberginer, granatæble, quinoa og gedefeta

Quinoa med blomkål, broccoli og græskar i safranyoghurt

Salat af rød quinoa med tomat og blomkål og dild

Quinoasalat med rå jordskokker

Rødbedequinoa med valnødder og rosiner og masser af persille

Grønkål med sort quinoa og solsikkekerner

Annonse

Quinoa med krydderurter og blandede nødder

Taboulehsalat med sort quinoa

Grillet kylling med quinoa-tabouleh

Linse- og rødbedesalat og maltbrød

Quinoagrød

Quinoa med grillede peberfrugter

Fantastisk salat opskrift

Med masser af sunde egenskaber, herunder et relativt stort indhold af vitaminer og mineraler, og masser af anvendelsesmuligheder, er det ikke uden grund, at de næringsrige, små frø er blevet så populære i de danske køkkener. I salater er de en sikker vinder og efterhånden en klassiker, men quinoa kan faktisk bruges til meget mere end det. Det gælder blandt andet i bagværk af forskellig art. Du kan se alle de lækre måder at bruge dine nyindkøbte quinoafrø her, hvor vi har samlet de bedste opskrifter med de sunde frø.

En gammel nyhed

Det kan godt være, at quinoa stadig er en ny ting her i Danmark, men det er den til gengæld ikke i resten af verden. Quinoaen stammer fra Sydamerika, nærmere betegnet Andesbjergene, og her er den en meget vigtig afgrøde. Det er dog først de senere år, de sunde frø er kommet ind i det danske madforråd. Der findes tre forskellige farver af quinoa; hvid (eller lys), rød og sort.

Forskellen på de forskellige typer er, udover farven, smagen. Den lyseste af de tre varianter har en ris-agtig smag, og gør sig derfor godt som tilbehør i retter, hvor man ellers ville have brugt ris eller lignende. Den røde quinoa er med en smag, der er nøddeagtig, meget anvendelig og sidst, men ikke mindst er der den sorte quinoa, der er noget skarpere i smagen end de andre to.

Quinoa – en proteinrig superfood

Hvad har chiafrø, quinoa og hampefrø til fælles? Svaret er ikke kun, at de alle sammen er frø, men at de alle sammen er såkaldte superfoods. Det, der kendetegner superfoods, er, at den enkelte fødevare blandt andet har et højt indhold af vitaminer og mineraler, essentielle fedtsyrer, antioxidanter og fibre. Og ofte mange ad gangen.

I quinoas tilfælde er det især indholdet af aminosyrer, E-vitaminer og B-vitaminer, der gør den til en superfood – ligesom magnesium og zink er en del af pakken. I artiklen 7 trendy sundhedsbomber kan du blive meget klogere på de forskellige frø og ikke mindst fire andre superfoods, eller du kan læse om 9 forskellige små frø med stor, sund effekt. Det gælder blandt andet hør-, sesam- og lucernefrø.

En anden grund til, at de små, runde quinoa-frø lovprises, er, at de har et relativt højt indhold af proteiner. Det betyder blandt andet, at frøene er velegnede til vegetarer og veganere, der ikke får proteinerne fra kød, og derfor skal have dem fra planteriget.

Til morgen, middag og aften

Med de mange retter, du kan bruge quinoaen til, er der næppe fare for, at du brænder inde med frøene. Du kan nemlig spise dem til morgen, middag og aften, alt afhængig af, hvordan du tilbereder dem. Hvis de skal bruges til et morgenmåltid, kan de indgå som et næringsrigt supplement til havregrynene eller ryge en tur i havregrøden, som i for eksempel denne opskrift på havregrød med mandelmælk og quinoa. Du kan også bage med de små frø – her i form af quinoaboller med mandler eller i småkager som havregryns-cookies med valnødder.

Et sundere alternativ til de søde cookies kan du selv lave med disse nøddebarer. De lækre nøddebarer er, med et indhold af både cashewnødder, mandler og naturligvis quinoa, sprængfyldte med sunde fedtstoffer. Er det i stedet til middags- eller aftensmaden, quinoaen skal anvendes, kan du også lave quinoafrikadeller med feta, blomkål og ramsløg eller bruge dem som fyld i en salat. Det er måske dén anvendelse, i salater, der er den mest almindelige. Af den grund har vi et stort udvalg af salatopskrifter med quinoa, og herunder finder du seks af dem:

Fire fif til quinoa

Hvis du ikke tidligere har prøvet kræfter med quinoaen, er du måske i tvivl om, hvad det er for en størrelse og ikke mindst, hvordan du tilbereder den derhjemme. Her får du fire fif til de små superfrø:

1. Hvad er quinoa?

Quinoa er sydamerikansk plante, hvis protein- og vitaminholdige frø kan koges og bruges som erstatning for ris og pasta.

2. Hvordan koger man quinoa?

Du skal først og fremmest skylle quinoaen i koldt vand. Herefter bringer du den i kog og lader den passe sig selv i 15-20 minutter. En deciliter quinoa kræver to deciliter vand.

3. Hvor kan man købe quinoa?

Quinoa-frøene kan købes i assorterede supermarkeder og helsekostforretninger.

4. Hvad kan man bruge quinoa i?

De kogte quinoa-frø er ofte at finde i salater, men kan også bruges i bagværk eller som erstatning for havregrynene, når du laver havregrød.

Annonse