Dampende græskargryde: Græskarcurry
En god stærk curry - perfekt til kolde efterårsdage og Halloween. Brug dine græskar til at lave god stærk og vegetarisk indisk mad.
(4-5 pers.)
Ingredienser
- 600 g græskar
- 50 g revet kokos, tør eller frisk
- 75 g usaltede peanuts
- 75 g solsikkekerner
- ½ dl rapsolie
- 1 spsk. fennikelfrø (kan udelades)
- 1-2 friske rød chili
- 1 tsk. karrypulver
- 5 stk. laurbærblade
- 1 spsk. sennepskorn
- 1 spsk. karryblade
- 1-2 hakkede løg
- 2 fed hvidløg
- 1 knold groftrevet ingefær
- 1 ds. kokosmælk
- 2 dl vand
- 1 bdt. frisk koriander
- Marinade:
- 1 tsk. sennepspulver
- 1 tsk. gurkemejepulver
- 1 spsk. sukker
- ½ tsk. salt
- 2 spsk. vand
- Saft og skal af 1 citron, der ikke er overfladebehandlet
- Skær græskarret ud i både, og fjern skal og indmad. Skær ud i grove stykker.
- Bland ingredienserne til marinaden, læg græskarret i, og lad det trække mindst 30 minutter.
- Rist peanuts, solsikkekerner og kokos på en tør pande. Blend med lidt vand og salt til en tyk pesto, juster evt. med lidt ekstra vand.
- Lun olien med sennepsfrø, fennikelfrø, karrypulver, karryblade, laurbær og chili, som er flækket på langs og delt i grove stykker – husk at fjerne kernerne. Når olien er varm, og sennepsfrøene popper, tilsætter du løg, ingefær og hvidløg. Steg det gyldent ved jævn varme, og kom derefter græskar på. Steg videre i ca. 2 minutter.
- Tilsæt nøddepesto, kokosmælk og vand. Lad karryen simre, til græskarstykkerne er møre. Test evt. med en kniv som ved kartofler. Smag til med salt og peber.
- Pynt: frisk koriander og evt. frisk chili efter smag
- Tilbehør: basmatiris kogt med nelliker, laurbær og lidt kardemomme.
De bedste opskrifter til halloween
-
Halloween pølsehorn
-
Halloween drink: Vampyr-blod
-
Halloweenkage: Bag dit eget 'græskar'
-
Spøgelsesboller til Halloween
-
Vafler med græskar
-
Halloweencupcakes: Edderkoppekager
-
Cupcakes til Halloween
-
Græskarsuppe i græskar
-
Halloweenkager: Spindelvævsmuffins
-
Halloweendrink: Vampyrblod
-
Halloweensnacks: Marcipangræskar
-
Halloweenkage: Spøgelseslagkage
-
Halloween: Afskårne fingre af marcipan
-
Halloweensnack: Sådan rister du de perfekte græskarkerner
-
Halloweenkage: Græskartærte med edderkoppespind