Risotto – skønne opskrifter på risotto

12 skønne opskrifter på risotto

Den varme risotto er et hit hos både store og små - og kan laves i et utal af varianter. Her får du vores bedste opskrifter på variationer af den italienske klassiker.

Skøn risotto med kantareller, ramsløg og bacon

En risottoklassiker som er piftet op med ramsløg, der med sin ganske milde hvidløgssmag, går smukt i spænd med både svampe og bacon.

Efterårsrisotto: Risotto med kantareller, ærter & parmaskinke

Lækker risotto med kantareller, ærter & parmaskinke - hvis du ikke har kantareller kan andre svampe også sagtens bruges. Husk risotto skal spises, lige når den er færdig – og det tager pr. definition en lille halv time. Opskriften på risotto finder du her:

Grøn risotto med asparges og spinat

Denne lækre risotto med asparges og spinat er sund og smager himmelsk.

Stegt kylling på risotto med asparges og brøndkarse

Kylling fungerer i mange retter - her får du et bud på en cremet risotto med stegt kylling og sprøde asparges.

Italiensk forårsrisotto

Klassisk italiensk risotto med et grønt og friskt strejf af forår.

Asparges-risotto

Aspargesrisotto kan spises som forret, som en vegetarisk hovedret eller som tilbehør til f.eks. stegt/grillet fisk. Her får du opskriften på den lækre vegetar-risotto:

Vegansk safranrisotto

Safranrisotto er den perfekte ret, når du har lyst til at forkæle familien eller dine gæster. Safran har en fantastisk og anderledes smag, som passer perfekt i en risotto.

Nem risotto med porre og asparges

Lækker opskrift på nem risotto med porre og asparges. Server nybagt brød til, og du er i himlen.

Risotto med ærter, timian & pancetta

Skøn risotto med pancetta, ærter & porrer.

Kornotto med græskar og salvie

Dette er slet ikke en risotto, men en rustik fortolkning med korn. Ricottaen giver retten dens cremede konsistens. Opskrift af Louisa Lorang.

Quinoa-risotto med rucola

De grillede hvidløgsstængler og rucolaen giver retten en himmelsk smag.

Grøn fuldkornsrisotto

Det tager lang tid at lave en fuldkornsrisotto. Men det er tiden værd. Nyd denne grønne version, der virkelig smager af dansk sommer.

Risotto med ærter, mynte og parmesan

Den friske mynte giver ærterne et friskt pust, og de to venner smager også godt til lam og i pastaretter. Frisk mynte tilsættes i små mængder, da retten ellers bliver for sød og parfumeret.

Risotto med grønt citronsmør

Det tager lidt længere tid at lave en risotto med fuldkornsris, men smagen og det ekstra skud fuldkorn er hele ventetiden værd.

Hokkaido-risotto med salvie-gulerødder

Giv din risotto mere smag og god kulør med velsmagende hokkaido.

Risotto med asparges og rejer

Lækker forårsopskrift

Risotto med svampe

Risotto med med røget ost, rucola og valnødder

Uhmm! Risotto er italiensk comfort food i verdensklasse. Vi erstatter parmesanosten med en god røget gouda, og retten fremstår enkel og utrolig velsmagende. Prøv selv.

Speltrisotto

Hvis du laver din risotto med spelt i stedet for ris, så sparer du mange af kalorierne.

Risotto med borlotti-bønner, parmaskinke og rosmarin

En skøn tømmermændsret med salt fra parmaskinke og parmasan.

Cremet risotto med muslinger

Den klassiske simple ‘spaghetti vongole’ præsenteres her i en risottoudgave. Og den smager mindst lige så godt som dens kendte slægtning.

Risotto med mozarella, tomater og basilikumsolie

En mild og cremet risotto, som smager skønt serveret med den kraftige basilikumolie.

Risotto med mynte, ærter og asparges

En rigtig forårs-sommer ret, som smager skønt. Mynten giver friskhed, ærterne sødme og aspargesene en sprød fornemmelse midt i alt det bløde.

Risotto med ramsløg og perlespelt

En nordisk variant af den lækre italienske risotto - her får du opskriften på risotto med perlespelt og butternut squash.

Perlespelt-otto med svampe og sprød salat

Perlespelt bruger man til den nordiske risotto. Servér evt. med ekstra skinke, hvis du vil have kød til.

Risotto med safran

Super lækker og enkel opskrift på risotto med lækre ingredienser - brug safran, risottoris og god hvidvin til denne bløde og cremede risotto.

Risotto med rødkål og pancetta

Risottoen får en smuk farve af rødkålen. Husk at spise den med det samme.

Risotto med jomfruhummer

En lækker forret hvor du bruger fuldkorn.. pas dog på da den mætter godt. Du kan evt. også bruge frisk fisk som laks eller fiskefilet og komme det i risottoen.

Rødbede-risotto med ricotta-creme

Et stenkast fra Kongens Have finder du il Senso. Træd de få trin ned af trappen til det dunkle kælderlokale og indånd atmosfæren af Italien. Her får du en af deres bedste opskrifter på risotto:

Risotto med kantareller

Friske kantereller dufter mildt af abrikos og har en god, fast konsistens, der gør dem velegnet til madlavning. Her er det risotto med kantareller.

Vaniljerisotto med passionsfrugt og mango

Smagen af kokos, passionsfrugt og mango leder tankerne hen på Caribien, hvor de lokale takket være eksotisk charme, kan tillade sig lidt mere. Og denne vaniljerisotto er ingen undtagelse…

Grøn risotto

Risotto med krydderurter, citron og ærter – smager godt hver eneste gang, hvis bare du husker en enkel regel: Den skal serveres og spises rygende varm og nylavet med friskreven ost på toppen.

Svamperisotto

Sådan laver du risotto med svampe - cremet, lækkert og helt autentisk.