Opskrift på grillede medaljoner med tre slags tilbehør

Grillede medaljoner + 3 slags tilbehør

Af: Vibeke Lehn
Foto: Andreas Wiking
Opskrift
ALT for damerne

Næringsindhold

  • Energi pr. person:
    610 Kcal
  • Fedt:
    30 %
  • Protein:
    34 %
  • Kulhydrat:
    36 %

4

Total:40 minutter

Ingredienser

  • 8 tynde svinemedaljoner a 75 g
  • Krydderpasta:
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 fed knust hvidløg
  • salt, peber
  • 1 spsk friske timianblade eller lidt timiankviste.
  • Rødbedesalsa:
  • 2 mellemstore rødbeder
  • 1 spsk grovkornet dijonsennep
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 finthakket skalotteløg
  • 2 spsk hakket persille.
  • Blomkålspuré:
  • 800 g blomkål
  • 1 spsk smør
  • ½ dl fløde 9%
  • friskhakket dild eller kørvel
  • reven muskatnød – efter smag.
  • Persille-bruschetta:
  • 4 skiver ristet brød
  • 1 spsk olivenolie
  • knust hvidløg
  • 4 spsk hakket persille.

Sådan gør du

  1. Rør olien med hvidløg, salt, peber og timian og gnid kødet med krydderpastaen.
  2. Riv rødbederne groft ned i en skål, rør og smag dem til med de øvrige ingredienser samt salt og peber.
  3. Kog blomkålsbuketterne møre i let saltet vand, afdryp og mos dem groft med en gaffel, smag til med smør, mælk samt salt, hvid peber, krydderurter og muskatnød.
  4. Grill kødet over gode gløder, 2-3 minutter på hver side.
  5. Pensl brødene med olie, grill dem gyldne og top med hakket hvidløg og persille og servér dem til kødet med det øvrige tilbehør.

TIP

Brug gummihandsker, når du river rødbederne, så slipper du for at have røde negle i flere dage.

dansk mad opskrift mad grillmad sommer alt-for-damerne svin