Doughnuts
En doughnut er en ringformet sød kage, lavet af en smørdej med gær og bagepulver. Kagen frituresteges i olie. Doughnuts bør nydes lune og friskbagte.I USA er doughnuts (eller donuts, som de også kaldes) blevet et fastfood-produkt, der spises til kaffe og morgenmad.Indvandrere fra Holland og måske også Tyskland tog opskriften med sig tilAmerika for lidt mere end 100 år siden, ogkagerne kan derfor sagtens laves i hjemmekøkkenet.
10 stk.
Ingredienser
- Arbejdstid: 45 min.
- Hævetid: ca. 2 timer
- Stegetid: ca. 20 min., hvis man steger 3-4 stykker ad gangen
- Ikke fryse-egnet
- 15 g gær
- 2 spsk lunkent vand
- et drys salt
- ½ spsk sukker
- 5-6 æg
- ca. 375 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 175 g smør
- lidt olie til skålen
- ca. 2 l fritureolie eller olie til friturestegning (f.eks. raps- eller olivenolie)
- Drys: flormelis
- Smuldr gæren i lunkent vand og tilsæt salt, sukker og sammenpiskede æg. Bland mel og bagepulver sammen og smuldrmed stykker af koldt smør til en ensartetkonsistens, evt. i en foodprocessor.
- Læg melblandingeni en bunke på bordet eller i et stort dejfad.Lav en fordybning i midten og hæld gærblandingeni. Brugfingerspidserne tilat blande med. Startfra midten og bland det hele sammen. Æltdejen i hånden, til dener blød og glat. Lægdejen i en oliesmurtskål og lad den hæve 1½ time.
- Rul dejen ud, så dener 2-2½ cm tyk, og stikden ud i ca. 10 cirklermed en radius på 8 cm. Lav et hul i midten med en udstikker på 2½ cm, så kagerne bliver ringformede. Læg dem på en oliesmurtbakke og lad dem efterhæve 30 min.
- Varm olien op i en høj gryde til ca. 180 grader,hvor en lille brødterningbliver gylden på et minut. Undgå forhøj temperatur. Olien må ikke blive så varm, at den ryger. Det sker, lige før olien begynderat brænde. Hvis olien ved et uheld går i brand, lægges hurtigt et låg på gryden for at kvæle ilden, hvorefter gryden med indhold afkøles.
- For at få en god sprød stegeskorpe og en blød krumme indeni,skal stegningen foregå ved konstant høj temperatur. Derfor skal man kun stege ca. 3doughnuts ad gangen.Læg forsigtig kagerne ned i olien og stegdem 7-8 min., vend dem evt., hvis de stiger op til overfladen.Laddem dryppeaf på rent, fedtsugendepapir, f.eks. køkkenrulle,efterbagning.
- Servér delune doughnutsmed etgodt drys flormelisover.
