Grøn salat med perlespelt

Name: Grøn salat med perlespelt
Yield: (6 personer)
Ingredients: Arbejdstid: 40 min.; Kogetid: ca. 20 min.; Ikke fryse-egnet; Ingredienser:; 3 dl perlespelt; 6 dl vand; 1 tsk salt; 2 små gulerødder; 1 rød snackpeber; 2 stilke bladselleri; 200 g sukkerærter (eller sugar snaps); 6 spsk olivenolie; 2-3 spsk citronsaft; 1 bdt persille (finthakket); salt og peber

Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard