Japansk bøf med soyasovs

Name: Japansk bøf med soyasovs
Yield: 4 personer
Ingredients: Arbejdstid: 40 min.; Stege/kogetid: 20 min.; Ikke fryse-egnet; 1 plade noritang (japansk tang, kan udelades); 4 stk. oksemedaljoner (eller tournedoser); 1 spsk sesamolie (eller anden olie); 1 dl japansk sojasovs; 1 tsk majsstivelse (maizena); 2 tsk citronsaft; et drys sukker; friskkværnet peber; 2 røde peberfrugter (tern); 4-5 forårsløg (fintsnittede); 1 spsk sesamolie (eller anden olie); 100 g daikon (se tip nederst); Tilbehør: grøn salat og ris

Retten her er inspireret af kokken Jan Hurtigkarl, som efter en rejse til Japan i 80’erne satte tournedos med tangog soja på menukortet.

Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift

Hjemmet

18. Apr 2013 - 12:53

4 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 40 min.
Stege/kogetid: 20 min.
Ikke fryse-egnet
1 plade noritang (japansk tang, kan udelades)
4 stk. oksemedaljoner (eller tournedoser)
1 spsk sesamolie (eller anden olie)
1 dl japansk sojasovs
1 tsk majsstivelse (maizena)
2 tsk citronsaft
et drys sukker
friskkværnet peber
2 røde peberfrugter (tern)
4-5 forårsløg (fintsnittede)
1 spsk sesamolie (eller anden olie)
100 g daikon (se tip nederst)
Tilbehør: grøn salat og ris

Skær 4 strimler på 2-3 cm af tangen og viklstrimlerne rundt omhver bøf som et bælte. Brun bøfferne i olie påen varm pande, skru ned for varmen og steg dem 2-3 minutter påhver side.
Pisk kold sojasovs sammen med majsstivelse, citronsaft, sukker og peber i en gryde og bring det i kog under omrøring. Kog sovsen ca. 4 minutter og tag den af varmen.
Steg peberfrugten iolie ved høj varme 3-4 minutter og tilsæt forårsløgene.
Anret bøffen med grønsager, sojasovs, fintrevet daikon, salat og varme ris.