Kartoffel-porre-suppe med parmaskinke
Kartoffelsuppe er et sikkert hit hos både store og små. Prøv med ristet parmaskinke på toppen i stedet for bacon.
4 personer
Ingredienser
- Arbejdstid: 40 min.
- Kogetid: ca. 30 min.
- 400 g bagekartofler (skrællet vægt)
- 1 porre
- 1 spsk. smør
- 3-4 kviste timian
- 1 fed hvidløg
- salt og friskkværnet peber
- 7 dl vand
- ½ dl piskefløde
- Pynt:
- 70 g parmaskinke
- 3-4 kviste frisk timian
- evt. groft brød
- Skræl kartoflerne, og skær dem i skiver.
- Skyl porren, og skær den i fine skiver.
- Kom kartofler og porrer i en gryde med smør, og lad det stege forsigtigt i 3 min., uden at porren tager farve.
- Krydr med timian, skiver af hvidløg, salt og peber, og sautér i 1 minut. Tilsæt vand, og kog suppen i ca. 20 min. på lavt blus. Tilsæt fløde, og kog videre i 5 min.
- Tag gryden af blusset, og blend med en stavblender eller foodprocessor, til suppen er helt blank. Varm suppen op igen.
- Rist parmaskinken på en varm pande i 1 min. på hver side, og kom den på et stykke fedtsugende papir.
- Servér suppen i dybe skåle med ristet, brækket parmaskinke på toppen og frisk timian. Servér evt. med groft brød.
