Luksus-kiksekage med hjemmebagte havrekiks
Hvis du husker kiksekagen fra gamle dage med mariekiks og palmin, så er der ingen sammenligning! Prøv at bage kiksene selv, og pynt kagen med nødder - Mums!
1 kage / ca. 16 stykker
Total:57 minutter
Arbejdstid:45 minutter
Ingredienser
Havrekiks:
- 75 g hvedemel
- 75 g havregryn
- 1 spsk. flormelis
- ¼ tsk. natron
- ¼ tsk. salt
- 75 gram koldt smør
- 2-3 spsk. kærnemælk
Chokoladecreme:
- 300 g mørk chokolade
- 150 g smør
- 1-2 æg (ca. 75 g – evt. pasteuriseret)
- 75 g farin
- 1 appelsin (øko – kan udelades)
Endvidere:
- 1 firkantet form (ca. 8x8x24 cm)
- evt. nødder, mandler og/ eller pistacier
Sådan gør du:
- Havrekiks: Kør hvedemel og havregryn sammen i en foodprocessor med kniv, til det ligner fuldkornsmel. Skift til dejkniven (eller tag melet over i en skål). Tilsæt flormelis, natron og salt.
- Skær smørret i små stykker, og hak dem i melet i foodprocessoren, eller med et mørdejsjern.
- Saml dejen med kærnemælk, og læg den på et stykke bagepapir. Læg et stykke film over, og rul den tyndt ud til en firkant (ca. 22x24 cm – afhængig af dinforms længde og bredde). Læg den i køleskab i 30-45 min.
- Del dejen i 4 "kiks", der er 2 cm mindre i både bredde og længde af formen (f.eks. 6x20 cm). Læg dem på en bageplade med bagepapir, og prik dem med en gaffel eller et træspyd. Bag kiksene midt i ovnen ved 180 grader i 10-12 min. Afkøl på en rist.
- Chokoladecreme: Hak chokoladen groft, og smelt den sammen med smør i en skål over vandbad.
- Pisk ægget luftigt med farin og evt. fintrevet appelsinskal, og rør det i chokoladen.
- Fór formen med film, og hæld et tyndt lag chokoladecreme i formen. Læg forsigtigt en kiks ovenpå, og gentag lagene med chokoladecreme og kiks. Slut af med chokoladecreme, og sæt kiksekagen i køleskabet i mindst 8 timer.
- Tag kagen ud af formen ved hjælp af filmen, og skær den i ca. 1½ cm tykke skiver med en skarp, varm kniv.
