1. Pisk æggene sammen med mælk, kærnemælk og olie, til dejen skummer.
2. Bland mel, vaniljesukker, sukker og bagepulver. Pisk de tørre ingredienser sammen med mælkeblandingen. Lad dejen hvile 10 minutter. (Den skal være ret tyk).
3. Kom smør og/eller lidt smagsneutral olie på en lille jernpande eller slip letpande, og bag pandekagerne i 5-7 mm’s tykkelse. De skal være gyldne, inden de vendes med en paletkniv eller spartel.
Server med lemoncurd og friske hyldeblomster.
TIP! Pandekagerne smager fantastisk med marmelader i alle afskygninger. Jordbærmarmelade og hyldeblomster er fabelagtige sammen!
