Rosenkålssalat

Name: Rosenkålssalat
Yield: 4 personer
Ingredients: Arbejdstid: 20 min.; Kogetid: 2-3 min.; 700 g rosenkål; 50 g smør; salt; friskværnet peber; 1 spsk. flydende honning; 1 spsk. citronsaft; 50 g mandler; (ristet i soja); ½ dl soja; Dressing:; 1 dl olivenolie; ½ tsk. honning; 3 spsk. citronsaft; Salat:; yderbladene; fra rosenkålen; frisk koriander; evt. 4 skiver rugbrød (ristet)

Rosenkål er ofte en hadegrøntsag pga. lugten, den afgiver ved tilberedning. Kunsten er ikke at koge den for meget. Alternativt kan du spise den rå i salater skåret i tynde skiver.

Af: Mai Knauer
Foto: Columbus Leth

Opskrift

Hjemmet

5. Feb 2016 - 11:57

4 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 20 min.
Kogetid: 2-3 min.
700 g rosenkål
50 g smør
salt
friskværnet peber
1 spsk. flydende honning
1 spsk. citronsaft
50 g mandler
(ristet i soja)
½ dl soja
Dressing:
1 dl olivenolie
½ tsk. honning
3 spsk. citronsaft
Salat:
yderbladene
fra rosenkålen
frisk koriander
evt. 4 skiver rugbrød (ristet)

Skyl rosenkålene, skær roden fra, og fjern yderbladene. Gem de pæneste til salaten.
Skær rosenkålene i kvarte, og kog dem i 2-3 min. i letsaltet vand.
Hæld vandet fra, og blend kålene til puré med en stavblender. Smag til med salt, peber, honning og citronsaft.
Dressing:
Bland ingredienserne til dressingen.
Kom rosenkål-pureen i et fad, og pynt med rosenkålbladene og grofthakket koriander.
Rist mandlerne i soja på en pande i 1-2 min. Drys dem over salaten.
Servér salaten, evt. med ristet rugbrød.