Sigtebrød

Name: Sigtebrød
Yield: 1 stort brød
Ingredients: Arbejdstid: 20 min.; Hævetid: 1½ time; Bagetid: ca. 40 min.; 3 dl kærnemælk; 3 dl meget varmt vand; 1 pakke gær; 1 spsk groft salt; evt. 2 tsk kommen; ca. 750 g sigtemel med rug; 1 æg (sammenpisket, til pensling)

Klassisk dansk bagerbrød - bag selv det skønneste sigtebrød og server med ost, syltetøj eller pølse.

Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift

Hjemmet

8. Sep 2014 - 12:15

1 stort brød

Ingredienser

Arbejdstid: 20 min.
Hævetid: 1½ time
Bagetid: ca. 40 min.
3 dl kærnemælk
3 dl meget varmt vand
1 pakke gær
1 spsk groft salt
evt. 2 tsk kommen
ca. 750 g sigtemel med rug
1 æg (sammenpisket, til pensling)

Rør smuldret gær ud ikærnemælk og vand.Tilsæt salt, evt. kommenog gradvist mel. Ælt dejengodt – den skal værefugtig og må ikke blivefor tør. Lad dejen hæve1 time.
Form et brød og læg det ien smurt rugbrødsform.Lad det efterhæve ½time.
Pensl brødet medæg. Stil brødeti en kold ovnog tænd på 175grader. Bag ca.45 min., til det ergennembagt.
Brødeter færdigt, når det lyderhult, når du banker pådet i bunden. Lad detafkøle på enbagerist.