Spidskålssalat med gulerod, pink grape og avocado

Name: Spidskålssalat med gulerod, pink grape og avocado
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 spidskål; 5 gulerødder; 2 pink grape; 2 avocadoer; Dressing:; grapesaft; salt, peber; 2 tsk. dijonsennep; 2 spsk. olivenolie; 50 g mandelsplitter; Pynt:; 1 dl basilikumblade

Denne salat passer godt til frikadeller og stegt kylling.

Opskrift

Hendes Verden

25. Apr 2013 - 14:39

4 personer

Ingredienser

1 spidskål
5 gulerødder
2 pink grape
2 avocadoer
Dressing:
grapesaft
salt, peber
2 tsk. dijonsennep
2 spsk. olivenolie
50 g mandelsplitter
Pynt:
1 dl basilikumblade

Snit spidskålen meget fint. Skræl gulerødderne, og skræl herefter spåner med en kartoffelskræller. Kom spånerne i kogende letsaltet vand ca. 10 sek. Kom dem i en sigte, og overbrus med koldt vand. Afdryp dem. Skær skallen og den hvide hinde af grapefrugterne. Skær fileterne ud med en lille skarp kniv. Gem saften, der løber fra. Skær avocadokødet i både eller tern.
Pisk grapesaften med lidt salt, peber, sennep og olivenolie. Vend det hele i salaten, og drys panderistede mandelsplitter over. Pynt med basilikumblade.