Tomat/aubergine-hummus med toast

Name: Tomat/aubergine-hummus med toast
Yield: (8 personer)
Ingredients: Arbejdstid: 30 min.; Bagetid: 90 min.; Ikke fryse-egnet; Ingredienser:; 1 aubergine; 3 tomater; 1 dåse kikærter; 1 tsk spidskommen; evt. 1 fed hvidløg (knust); persille (eller frisk koriander, finthakket); 2-3 spsk jomfruolivenolie; salt og peber; Tilbehør:; brød

Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift

Hjemmet

30. Jun 2014 - 07:00

(8 personer)

Ingredienser

Arbejdstid: 30 min.
Bagetid: 90 min.
Ikke fryse-egnet
Ingredienser:
1 aubergine
3 tomater
1 dåse kikærter
1 tsk spidskommen
evt. 1 fed hvidløg (knust)
persille (eller frisk koriander, finthakket)
2-3 spsk jomfruolivenolie
salt og peber
Tilbehør:
brød

Tænd ovnen på 125 grader.Halvér auberginenog tomaterne, og lægdem på en bageplademed bagepapir medskærefladen opad. Pensldem med olivenolie,drys med salt og peberog sæt dem i ovnen i 90min.
Blend de afdryppedekikærter til mos.Skrab frugtkødet ud afaubergineskallerne ogblend det med et øjeblik.Tilsæt tomaterneog blend et øjeblik.
Smag til med spidskommen,evt. hvidløg, saltog peber og tilsæt olivenolieog persille ellerkoriander. Servér medtynde skiver ristet brød.