5 opskrifter med sommersøde jordbær

Strawberry shake

Til 4 personer

Sommerens nemmeste dessert og en sikker succes hos både børn og voksne.

Tid: ca. 15 min. (4 pers.)

500 ml vaniljeis

500 g jordbær

korn af 1 vaniljestang

4 kviste frisk mynte

2½ dl mælk

__________

1. Skyl og nip jordbærrene. Skær jordbærrene i mindre stykker.

2. Kom vaniljeis i en blender sammen med jordbær, vaniljekorn, hakket mynte og mælk. Kør, til isen er blød, og shaken er tyk og flydende. Server straks.

Jordbær med hvid chokolade

Til 4 personer

Vores variant af jordbær med fløde, nu med lakridscreme og hvid chokolade.

Tid: ca. 15 min.

500 g jordbær

ca. 2-3 spsk. sukker

50 g hvid chokolade

2 skiver rugbrød

Lakridscreme:

2 dl piskefløde

1 dl cremefraiche, 18 %

1 spsk. flormelis

2-3 tsk. lakridspulver

__________

1. Skyl og nip jordbærrene. Drys dem med lidt sukker.

2. Lav spåner af chokoladen, eller hak den fint.

3. Rist rugbrødet hårdt på begge sider, og hak det fint.

4. Pisk fløden til let skum, og vend forsigtigt med cremefraiche, flormelis og lakridspulver.

5. Fordel jordbærrene i skåle, og hæld lakridscreme over. Drys med rugbrød, og top med hvid chokolade.

Vafler med jordbær-ingefærsyltetøj

Verdens bedste jordbærsyltetøj er sød, lidt flydende og med et pikant strejf af ingefær. Syltetøjet smager fantastisk til hjemmebagte vafler eller på en franskbrødsmad.

Jordbærsyltetøj med ingefær

Ca. 4 glas

Tid: ca. 30 min.

1 kg jordbær

750 g sukker

2 spsk. friskrevet ingefær

2 tsk. geleringspulver

2 tsk. sukker

__________

1. Skyl og nip jordbærrene. Skær jordbærrene i mindre stykker, og kom dem i en gryde. Drys sukker over bærrene, tilsæt ingefær og kog op. Kog bærrene ved svag varme i ca. 10 min.

2. Skold syltetøjsglassene.

3. Rør geleringspulver med lidt sukker, og drys i jordbærrene. Kog i yderligere ca. 2 min. Hæld syltetøjet på glas. Lad syltetøjet afkøle, inden glassene lukkes til.

- - - - - - - - - -

Vafler

Ca. 7-8 stk. afhængig af vaffeljern

Tid: ca. 15 min. plus hvile- og bagetid

300 g hvedemel

50 g sukker

1½ tsk. bagepulver

revet skal af 1 ubehandlet citron

korn af 1 vaniljestang

3 æg

5 dl letmælk

75 g smør

flormelis til drys

__________

1. Rør hvedemel sammen med sukker, bagepulver og citronskal. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud i melet.

2. Rør æggene i et ad gangen.

3. Smelt smørret, og afkøl. Rør mælk i dejen lidt ad gangen, og rør dejen ensartet. Tilsæt smørret, og rør, til dejen er glat og blank.

4. Lad dejen hvile ca. 1 time.

5. Smør vaffeljernet med lidt smør, og bag vaflerne gyldne.

6. Server de lune vafler med flormelis og jordbærsyltetøj.

Søde sommertærter

12 stk.

De smager himmelsk og er en perfekt lille kage på en sommerdag. Både tærtedej og jordbærkompot kan tilberedes i forvejen.

Tid: ca. 30 min. plus hviletid 

Dej:

200 g hvedemel

75 g flormelis

100 g smør

1 lille æg

Jordbærkompot:

300 g jordbær

200 g rabarber

125 g sukker

korn af 1 stang

vanilje

Marengs:

2 æggehvider

1 tsk. citronsaft

125 g sukker

12 små tærteforme med løs bund, ca. 7 cm i diameter

__________

1. Bland hvedemel med flormelis. Skær smørret i mindre stykker, og smuldr det i melet. Saml dejen med ægget. Læg dejen køligt i ca. 1 time.

2. Tænd ovnen på 180 grader.

3. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, til den er ca. 3-4 mm tyk. Stik dejen ud med en udstikkerform eller et glas, som passer i størrelsen til de små forme.

4. Fordel tærtedejen i 12 små smurte forme. Læg et lille stykke bagepapir i bunden af hver form, og dæk med tærtekugler eller tørrede bønner, som kan tynge tærtedejen ned. Bag tærtebundene i ca. 10 minutter.

5. Fjern bønner og bagepapir, og bag tærtebundene i yderligere ca. 2 min., til de har fået lidt farve i kanten. Afkøl tærtebundene.

6. Skyl og nip jordbærrene. Skær rabarberne i små stykker. Kom jordbær og rabarber i en gryde sammen med sukker og vaniljekorn. Kog ved svag varme i ca. 10 min. til en kompot. Afkøl kompotten.

7. Tænd ovnen på grill.

8. Pisk hviderne stive med citronsaft og sukker.

9. Fyld tærterne med jordbærkompot, og top dernæst med marengs. Grill tærterne, til marengsen har fået farve. Hold øje med kagerne, så de ikke bliver brændte.

► SE OGSÅ: Vandbakkelser med jordbær, rabarber og letpisket vaniljefløde

► SE OGSÅ: 4 opskrifter på hjemmelavet is med sommerbær