Boller i selleri

Name: Boller i selleri
Yield: 4 personer
Ingredients: 400 g hakket kalv og flæsk; 2 tsk. salt; peber; evt. lidt stødt muskat; 1 spsk. fintrevet løg; 4 spsk. mel; 2 æg; letsaltet vand til kogning; 1 ⁄2-1 bladselleri; lidt smør; 4 spsk. mel; 1 dl mælk eller fløde; ca. 3 dl af den væske bollerne er kogt i; Tilbehør: løse ris med persilledrys

Du kan bruge næsten en hvilken somhelst type hakket kød til disse boller: kalkun,kalv, kalv og flæsk eller svine- okseellerlammekød. Oftest laves retten medrodselleri, men bladselleri giver bedrekulør og konsistens.

Af: Jesper Glyrskov
Foto: Jesper Glyrskov

Opskrift

Hendes Verden

16. Sep 2014 - 15:12

4 personer

Ingredienser

400 g hakket kalv og flæsk
2 tsk. salt
peber
evt. lidt stødt muskat
1 spsk. fintrevet løg
4 spsk. mel
2 æg
letsaltet vand til kogning
1 ⁄2-1 bladselleri
lidt smør
4 spsk. mel
1 dl mælk eller fløde
ca. 3 dl af den væske bollerne er kogt i
Tilbehør: løse ris med persilledrys

Rør kødet sejt med salt, peber og evt.muskat. Rør løg, mel og æg i farsen, ogform den til boller. Kog bollerne i ét lagsaltet vand, og hold dem varme i kogevandet.
Bladsellerien gøres i stand og skæresi mindre stykker. De sauteres let i smør,melet drysses over og røres godt sammenmed smør og selleri og derefter tilsættesmælk eller fløde samt ca. 3 dl afden væske, bollerne er kogt i. Rør jævnligt,mens saucen småkoger i 5 min.
Bollerne tilsættes, alt varmes igennem,og retten smages til. Den serveresmed løse ris og persilledrys.