Engelsk krydderkage
Alle julens gode sager findes i denne tætte frugtkage. Bag den gerne i god tid, inden den skal serveres.
(ca. 20 skiver)
Ingredienser
- Arbejdstid: 45 min.
- Trækketid: 2-3 timer
- Bagetid: ca. 1 time
- Fryse-egnet
- 175 g rosiner
- 175 g tørrede figner
- 175 g tørrede abrikoser
- 2 dl appelsinsaft
- 30 g syltet appelsinskal (i små tern)
- 225 g smør
- 125 g brunt farin
- 75 g sukker (ca. 1 dl)
- 4 æg (mellem)
- 100 g mandler
- 100 g hasselnøddekerner
- 200 g mel (3½ dl)
- 1 tsk bagepulver
- Pynt:
- flormelis og pasteuriseret æggehvide, mandelflager, pistacier og kandiserede roser
- Skær figner og abrikoser i små terninger på størrelse med rosinerne. Bland dem med rosinerne og kom dem i en skål med appelsinsaften.
- Lad det trække i et par timer.
- Rør blødt smør, farin og sukker godt sammen. Rør æggene i ét ad gangen og rør godt mellem hvert.
- Hak mandler og nødder groft og bland dem med syltet appelsinskal.
- Kom bagepulver i melet. Vend mandelnøddeblandingen i halvdelen af melet. Vend det i dejen sammen med resten af melet samt de udblødte frugter med saft. Vend resten af melet i dejen.
- Smør en toliters sandkageform godt og kom dejen i. Bag ved 165-170 grader i godt 1 time.
- Kom glasur på kagen, når den er kold – dvs. flormelis rørt lind med pasteuriseret æggehvide. Kom pynten på.
