Flæskesteg med grønt

Name: Flæskesteg med grønt
Yield: 4-6 personer
Ingredients: Arbejdstid: 45 min.; Stege/kogetid: ca. 1 1/2 time; Kødet er fryse-egnet; ca. 1 kg svinekam med ridset svær; friskkværnet peber og lidt salt; ca. 1 spsk groft salt; Kartoffelsne:; 1 kg melede kartofler; 2-3 spsk smør; Grønsager:; 250 g grønne bønner; 1 grønt salathoved (f.eks. krølsalat); 6-8 radiser (skiver); 4 tomater (både); 1 dl salatdressing (f.eks. vinaigrette se boks)

Det er både praktisk og populært at lave en steg til gæste- og fødselsdagsmiddage. Her er valgt en flæskesteg, der serveres med lette forårssalater.

Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift

Hjemmet

25. Apr 2013 - 09:43

4-6 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 45 min.
Stege/kogetid: ca. 1 1/2 time
Kødet er fryse-egnet
ca. 1 kg svinekam med ridset svær
friskkværnet peber og lidt salt
ca. 1 spsk groft salt
Kartoffelsne:
1 kg melede kartofler
2-3 spsk smør
Grønsager:
250 g grønne bønner
1 grønt salathoved (f.eks. krølsalat)
6-8 radiser (skiver)
4 tomater (både)
1 dl salatdressing (f.eks. vinaigrette se boks)

Flæskesteg: Sørg for, at sværen på stegen er ridset helt igennem.Krydr med peber og gnid salt ned imellemsværene, og læg stegen i en bradepande med lidt vand i bunden.
Sæt den i ovnen og tænd på 200 grader. Steg ca. 1 time og 15 min., til stegetermometeret viser 55 grader. Er sværen sprød, stegesstegen videre, til centrumtemperaturen er 65 grader.
Er sværen ikke sprød, sættes temperaturen op til 225 grader. Tag stegen ud af ovnen, og lad den hvile i 20 min.
Kartoffelsne:
Kog kartofler, og pres dem igennem en kartoffelpresse. Smag til med smør, salt ogpeber.
Grønsager:
Kog bønnerne et par minutterog dryp dem af.Vend dem i dressingen sammen med salat, tomaterog radiser.
Anret skiver af flæskesteg med kartoffelsne og grønsager og servér.