Flot & festlig hindbærkage

Name: Flot & festlig hindbærkage
Yield: Ca. 8 personer
Ingredients: Arbejdstid: 1 time; Bagetid: 30 min.; Fryse-egnet; Kagebunde:; 125 g mel; 1 tsk bagepulver; 125 g sukker; 125 g smør; 50 g kokosmel; 4 æg; Fyld:; 1⁄2 l piskefløde; 500 g friske hindbær; 3 spsk flormelis; Pynt:; 200 g sukker; 1-2 tsk hindbærsaft (eller 3 dråber rød frugtfarve); 250 g friske hindbær; frisk mynte

Skøn hindbærkage med flødecreme, 'hindbærsukker' og friske bær.

Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift

Hjemmet

27. Jun 2013 - 17:02

Ca. 8 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 1 time
Bagetid: 30 min.
Fryse-egnet
Kagebunde:
125 g mel
1 tsk bagepulver
125 g sukker
125 g smør
50 g kokosmel
4 æg
Fyld:
1⁄2 l piskefløde
500 g friske hindbær
3 spsk flormelis
Pynt:
200 g sukker
1-2 tsk hindbærsaft (eller 3 dråber rød frugtfarve)
250 g friske hindbær
frisk mynte

Smør 2 springforme(22 cm) med smør ogdrys dem med sukker.Tænd ovnen på 175grader.
Sigt mel og bagepulverover i en stor skålog tilsæt sukker, blødtsmør, kokos og æg.Pisk det godt igennemmed en håndmikser(til det er jævnt) ogfordel dejen i de toforme. Bag kagerneca. 30 min. Stil dempå en rist til afkølingog åben formene efterca. 5 min. Lad kagernekøle helt af.
Pisk fløden til skum.Mos halvdelen af hindbærrenesammen medflormelis med en gaffelog tag 2 tsk saft fratil hindbærsukker.
Flæk de 2 kager meden kniv, så der bliver 4bunde. Smør de 3 bundemed hindbærmosog læg dem sammenmed flødeskum oghele hindbær. Læg densidste bund ovenpåog smør overflade ogsider med et tyndt lagflødeskum. Stil kagenkoldt.
Hindbærsukker: Blandsukker og saft grundigt,til det har en ensartetfarve. Bred detud på et fad og lad dettørre 10-30 min. Drys kagens overfladermed hindbærsukkerog pynt med bærog mynteblade.