Frikadeller med vitaminer

Name: Frikadeller med vitaminer
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 portion grundfars; 1 gulerod; 1 persillerod; 150 g courgette; 1 forårsløg; 2 spsk. salvie; 1 æg; salt; 2 spsk. olie; Grundfars:; 1 dl couscous; 1 dl bouillon; 500 g hakket svine- og kalvekød; 1 lille løg; 1 dl letmælk; 1 æg; 2 spsk. hvedemel; salt og peber; fedtstof til stegning; Salat:; 1 hjertesalat; 1 krøl- eller frisésalat; 10 soltørrede tomater på glas; 1 bundt frisk oregano; 40 g valnødder; Dressing:; 1 tsk. sennep; 1 fed hvidløg; ½ spsk. lys eddike; 3 spsk. olivenolie

Af: Susanne Engelstoft Rasmussen
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift

Hendes Verden

3. Oct 2013 - 14:35

4 personer

Ingredienser

1 portion grundfars
1 gulerod
1 persillerod
150 g courgette
1 forårsløg
2 spsk. salvie
1 æg
salt
2 spsk. olie
Grundfars:
1 dl couscous
1 dl bouillon
500 g hakket svine- og kalvekød
1 lille løg
1 dl letmælk
1 æg
2 spsk. hvedemel
salt og peber
fedtstof til stegning
Salat:
1 hjertesalat
1 krøl- eller frisésalat
10 soltørrede tomater på glas
1 bundt frisk oregano
40 g valnødder
Dressing:
1 tsk. sennep
1 fed hvidløg
½ spsk. lys eddike
3 spsk. olivenolie

Bland farsen med groftrevet gulerod,persillerod og courgette. Hakforårsløg fint, og tilsæt det til farsensammen med finthakket salvie, ægog salt. Rør farsen grundigt. Formfrikadeller af farsen, og steg dem påen pande i olie.
Skær salaten i mindre stykker, ogbland den med soltørrede tomater,oregano og valnødder.
Pisk dressingen sammen, og drypdet på salaten. Server frikadellernemed salat og kogte kartofler.