Italienske kødruller med parmaskinke i tomatsauce

Name: Italienske kødruller med parmaskinke i tomatsauce
Yield: 4-6 personer
Ingredients: 750 g roastbeef af ungokse eller kødkvæg; salt, peber; Fyld:; 100 g reven parmesan; 1 dl hakket basilikum; 4 fed hvidløg; Desuden:; 200 g parmaskinke i skiver; kødsnor; 2 spsk. olivenolie; 2 dl bouillon; Tomatsauce:; 1 løg; 1 stilk bladselleri; 1 spsk. olivenolie; 1 ds. flåede hakkede tomater; 1 tsk. oregano; salt, peber; Tilbehør:; pasta, parmesan og salat samt evt. citronbåde

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Betina Hastoft

Opskrift

Hendes Verden

23. Sep 2014 - 08:00

4-6 personer

Ingredienser

750 g roastbeef af ungokse eller kødkvæg
salt, peber
Fyld:
100 g reven parmesan
1 dl hakket basilikum
4 fed hvidløg
Desuden:
200 g parmaskinke i skiver
kødsnor
2 spsk. olivenolie
2 dl bouillon
Tomatsauce:
1 løg
1 stilk bladselleri
1 spsk. olivenolie
1 ds. flåede hakkede tomater
1 tsk. oregano
salt, peber
Tilbehør:
pasta, parmesan og salat samt evt. citronbåde

Fjern snoren omroastbeefen. Skær kødeti 1 cm tykke skiver.Bank kødet lidt ud meden kødhammer. Krydrkødet med salt og peber.
Skær parmaskinkentil, så de har ca. sammestørrelse som kødstykkerne.
Læg parmaskinkestykkernepå et skærebræt.Læg kødstykkerneover, så de dækker.Riv osten på rivejernet,og bland det med basilikumog hvidløg. Fordelfyldet på kødskiverne.
Rul kødet sammenom fyldet. Bind kødsnoromkring.
Brun rullerne i 2spsk. olivenolie i enstegegryde. Kom bouillonenved. Lad rullernesmåkoge under låg ca.2 timer. Tag dem op, ogfjern snorene.
Hak løget. Skærbladsellerien i små tern.Svits løg og bladsellerii en gryde i 1 spsk.olivenolie. Kom suppensom rullerne har kogti op i gryden sammenmed flåede tomater ogoregano. Lad tomatsaucensnurre sammenca. 10 min. Smagtil med salt og peber.Kom rullerne i gryden,og varm dem igennemi tomatsaucen, eller dukan vælge at serveresaucen til.