Jordskokkesalat med citron og persille

Name: Jordskokkesalat med citron og persille
Yield: (2 personer)
Ingredients: Arbejdstid: 20 min.; Trækketid: 20 min.; Ikke fryse-egnet; Ingredienser:; 400 g jordskokker; ½ rød salat; 1 lille bdt persille; Dressing:; 1 spsk citronsaft; 1 tsk honning eller sirup; 1 spsk koldpresset olie; salt og peber

Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift

Hjemmet

17. Feb 2014 - 06:00

(2 personer)

Ingredienser

Arbejdstid: 20 min.
Trækketid: 20 min.
Ikke fryse-egnet
Ingredienser:
400 g jordskokker
½ rød salat
1 lille bdt persille
Dressing:
1 spsk citronsaft
1 tsk honning eller sirup
1 spsk koldpresset olie
salt og peber

Skrub eller skræl jordskokkerne og skær dem i papirtynde skiver eller i tynde strimler. Vend dem sammen meddressingen og lad dem trække 20 min.
Skyl, slyng og pluksalaten og vend den i jordskokkerne.
Drys med hakket persille og servér som forret ellertilbehør til f.eks. enstegt kotelet eller et stykke stegt laks.