Kalvefrikassé
Skøn dansk sommermad - kalvefrikassé med nye danske kartofler.
6 personer
Ingredienser
- Arbejdstid: 45 min.
- Kogetid: ca. 1 time
- Fryse-egnet
- 1 kg kalvekød (tern af hals eller bov)
- 1 liter bouillon eller vand og 250 g blandede suppeurter (f.eks. løg og selleri)
- 2 laurbærblade
- 50 g smør
- 1 dl hvedemel
- 6-8 tynde porrer (ringe)
- 500 g nye gulerødder (små stykker)
- 250 g fine grønne ærter
- Tilbehør:
- Kogte pillekartofler
- Drys:
- Bredbladet persille (hakket)
- Kog kødet i bouillonen eller i vandet sammen med suppeurterne.Tilsæt laurbærblade, og kog kødet ved svag varme under låg i ca. 1 time, til det er mørt.
- Si suppeurterne fra, og lav nu sovsen af kogelagen.Smelt smørret i en gryde og rør melet i, til det er opsuget. Tilsætgradvist kogelagen fra kødet, mens der piskes, og lad sovsen småkoge i ca. 5. min.
- Hold kødetvarmt i sovsen. Tilsæt nu gulerødderne ogporrerne og kog stuvningeni ca. 5 min. Kom ærterne i de sidste 2min.
- Smag retten til med salt og peber. Anret den med kogte kartofler,drys med persille og servér.
