Kalveruller med kantareller og linsemos

Kalorier 273 kcal
Protein 12 g 18%
Kulhydrat 34 g 52%
Fedt 9 g 30%
Kostfiber 4 g

Opskrift

Hjemmet

30. Aug 2013 - 07:00

Læg kalvekødet fladt ud og bank det lidt fladere.
Lav et mix af persille, timian, citronskal,løg, kapers og hvidløg.
Fordél blandingen på kødet og rul det sammen til små ruller,der fæstnes med en kødnål.
Varm en lille pande op med fedtstoffet og steg rullernesammen med kantarellerne i ca. 10 min., til kød og svampe er tilpas møre. Krydr med salt og peber.
Mos: Skyl linserne og kom dem i en gryde med hvidløg,gulerod og selleri. Kog i ca. 35 min., til grønsager og linser ermøre.
Stød det til en grov mos eller brug en stavblender. Rør olien i og smag til med salt,peber og citronsaft.
Servér kalverullerne med kantarellerog linsemos. Pynt med lidttimian eller persille.
Opskriften er fra Vægtkonsulenternes bog "Sund & Slank året rundt - Middage".
Køb bogen - klik her