Mandel-is med bær

Name: Mandel-is med bær
Yield: 6 personer
Ingredients: Arbejdstid: 30 min.; Indfrysningstid: 2-3 timer; 4 æggeblommer (evt. pasteuriserede); 25 g sukker; 1 tsk citronskal (usprøjtet, fintrevet); ½ l piskefløde (letpisket skum); 200 g ren rå marcipan (groftrevet); 50 g mandelsplitter; Tilbehør:; ca. 200 g friske hindbær og ribs

Skøn cremet is med mandler, marcipan og sommerens røde bær på toppen.

Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift

Hjemmet

20. Jun 2013 - 13:53

6 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 30 min.
Indfrysningstid: 2-3 timer
4 æggeblommer (evt. pasteuriserede)
25 g sukker
1 tsk citronskal (usprøjtet, fintrevet)
½ l piskefløde (letpisket skum)
200 g ren rå marcipan (groftrevet)
50 g mandelsplitter
Tilbehør:
ca. 200 g friske hindbær og ribs

Pisk æggeblommer ogsukker hvidt og skummendeog tilsæt citronskal. Vend flødeskum og marcipan i ismassen med en dejskraber.
Drys mandelsplitter i bunden af 6 portionsformeog hæld iscremeni dem. Lad isenstivne i fryseren i ca. 2 timer.
Hvis den er helthård, når den skal serveres, sættes den ca. 30 min. i køleskabet først, så den bliver blødere. Dyp formene i varmt vand, så isen løsner sig, og vend den ud på tallerkner. Pynt medfriske hindbær og ribs.