Mayonnaise

Name: Mayonnaise
Yield: Ca. 3 dl
Ingredients: Arbejdstid: 15 min.; Holdbarhed ca. 1 døgn; 2-3 friske æggeblommer, evt. pasteuriserede; 1 tsk. salt; 2-3 tsk. dijonsennep; 2-3 tsk. citronsaft eller eddike; ca. 2 dl olie – neutralt smagende og/eller olivenolie; friskkværnet peber; evt. friske krydderurter

Der intet så lækkert som hjemmerørt mayonnaise - her får du Katrine Klinkens trin-for-trin guide til at røre den lækreste mayonnaise.

Opskrift

Hjemmet

25. Feb 2014 - 16:03

Ca. 3 dl

Ingredienser

Arbejdstid: 15 min.
Holdbarhed ca. 1 døgn
2-3 friske æggeblommer, evt. pasteuriserede
1 tsk. salt
2-3 tsk. dijonsennep
2-3 tsk. citronsaft eller eddike
ca. 2 dl olie – neutralt smagende og/eller olivenolie
friskkværnet peber
evt. friske krydderurter

Rør æggeblommer godt med salt. Tilsæt sennep og citronsaft eller eddike.
Tilsæt olien dråbevis til æggeblommen bliver tyktflydende.
Rør derefter olien i en tynd stråle i mayonnaisen, til den er cremet. Er mayonnaisen ved at skille røres straks lidt koldt vand i.
Smag til med salt og peber.
Tilsæt evt. hakkede friske krydderurter.