Norske lefser

Name: Norske lefser
Yield: 8-10 stykker
Ingredients: Arbejdstid: 1 time; Køletid: mindst 3 timer; Koge/bagetid: 1 time; Fryseegnede; Dej:; 500 g kartofler (skrællede); 50 g smør; ½ dl piskefløde (eller cremefraiche); 1 tsk. salt; 150 g hvedemel (samt 75 g til udrulning); Tilbehør:; myseost; og solbærsyltetøj; (eller kanelsukker)

Lefser er bløde, flade kartoffelbrød, der bages på en stegepande. Til højtiderne spiser nordmændene dem med smør og kanelsukker eller brun farin.

Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Martin Dyrløv

Opskrift

Hjemmet

8. Jan 2016 - 12:56

8-10 stykker

Ingredienser

Arbejdstid: 1 time
Køletid: mindst 3 timer
Koge/bagetid: 1 time
Fryseegnede
Dej:
500 g kartofler (skrællede)
50 g smør
½ dl piskefløde (eller cremefraiche)
1 tsk. salt
150 g hvedemel (samt 75 g til udrulning)
Tilbehør:
myseost
og solbærsyltetøj
(eller kanelsukker)

Kog kartoflerne, og dryp dem godt af. Pres dem gennem en purépresse eller en sigte to gange.
Rør smør, fløde og salt i mosen, og tilsæt melet. Saml dejen til en glat kugle. Hvis den er for klistret, så tilsæt lidt mere mel. Læg dejen i en frysepose i køleskabet i mindst 3 timer, og gerne til næste dag.
Del dejen i 8-10 stykker, og rul dem ud til tynde cirkler (ca. 20 cm) på et meldrysset bord.
Bag dejcirklerne én ad gangen på en varm stegepande, ca. 2 min. på hver side. Vend dem, når de har brune pletter. Smør evt. stegepanden med lidt fedtstof, hvis lefserne hænger fast i panden.
Servér de friskbagte lefser med myseost og solbærsyltetøj eller smør og kanelsukker.