Her er opskriften på den lækreste cassoulet

Af: Frantz Maurice Scott Lundby
Foto: Line Thit Klein

Opskrift

ALT for damerne

22. Mar 2014 - 06:00

Total:4 timer

Ingredienser

Kom de udblødte bønner i en stor gryde sammen med bacon, gulerod, 1 hakket løg, 1 dåse hakkede tomater, 2 fed presset hvidløg og krydderurter. Tilsæt vand, så det står lidt over indholdet, og lad det simre under låg, til bønner er møre.
Brun svinekød i smør i en gryde, og tilsæt 1 hakket løg og 4 fed presset hvidløg. Steg dem med, til de er klare. Kom 1 dåse hakkede tomater, salt og peber i. Tilsæt vand, så det står lidt over indholdet, og lad det simre under låg i ca. 1 time.
Brun pølser i smør, og lad dem simre med svinekødet i de sidste 10 min. Kom andelår i gryden.
Kom alle ingredienser i et ildfast fad, og strø overfladen ganske let med rasp, sæt fadet i ovnen ved 180 grader, og lad det bage i ca. 2 timer.
Undervejs rører du stegeskorpen´ind i retten nogle gange, og hver gang tilsætter du lidt ny rasp på overfladen. Hvis retten begynder at virke tør, tilsættes lidt bouillon eller vand.
Servér cassoulet med krydderurter, nybagt brød og evt. grøn salat.
Opskriften tager 4 timer med i alt 3 timer, hvor retten passer sig selv.

PRØV OGSÅ: Lammerack med panchetta