Panna cotta med whiskygelé
Den klassiske panna cotta får nyt liv med en skøn whiskygelé på toppen. Se her, hvordan du laver en ny skarp udgave af den lækre italienske dessert med et twist af irsk whisky.
4 glas
Total:1 time
Ingredienser
- 2 blade husblas
- ½ vaniljestang
- 80 g sukker
- 4 dl piskefløde
- 1 dl sødmælk
- 1-2 spsk. Tullamore D.E.W. Whiskey (eller en anden whisky, der ikke er for røget eller for dominerende i smagen)
- Whisky-gelé:
- 2 blade husblas
- ½ dl Tullamore D.E.W. Whiskey
- 1 dl vand
- 1 dl sukker
- Pynt: evt. vanilje, bær el. nødder
Sådan laver du panna cotta med whiskygelé
- Udblød 2 blade husblas i koldt vand.
- Del vaniljestangen på langs og skrab kornene ud. Kom sukker, vaniljekorn og den tomme vaniljestang i en gryde. Tilsæt fløde og mælk og varm op under omrøring til lige under kogepunktet. Sigt fløden over i en skål og smelt husblassen i den varme fløde. Smag til med 1-2 spsk. whisky.
- Fordel fløden i 4 glas og sæt dem på køl i 6 timer.
- Lad dem stivne helt inden du forbereder og hælder whisky-geléen over, så den lægger sig oven på fløden.
- Whisky-gelé:
- Udblød 2 blade husblas i koldt vand. Kom whisky, vand og sukker i en lille gryde og varm op til sukkeret smelter. Tag gryden af varmen og smelt husblassen i whiskylagen.
- Afkøl lagen og hæld den evt. i en lille kande.
- Fordel whiskylagen over den stivnede fløde og sæt glassene på køl i 2 timer, så lagen bliver til gelé.
- Pynt med kværnet vanilje, bær eller ristede nødder, lige inden servering.
