Rissalat med kokosdrys
En indisk inspireret risret med et eksotisk drys af kokos.
4 personer
Ingredienser
- Arbejdstid: ca. 1 time
- Koge-/stegetid: 1 time
- 3-4 dl fuldkornsris eller brune ris (kog som angivet på pakken)
- 2 spsk. olie (neutralt smagende)
- 1-2 tsk. garam masala (eller karry)
- 1 tsk. hvidvinseddike
- salt og friskkværnet peber
- 4-5 forårsløg
- 1 rød snackpeberfrugt
- 3-4 stilke bladselleri
- 1 dl kokosmel
- 4 spsk. hakket bredbladet persille
- Pynt:
- bladselleritoppe
- Kog risene som angivet på emballagen. Fuldkornsris har længere kogetid end hvide ris.
- Rør olie med garam masala eller karry. Tilsæt eddike, og krydr med salt og peber. Lad dressingen stå og trække.
- Snit forårsløg, peberfrugt og bladselleri i små stykker.
- Rist kokosmel gyldent på en tør pande under omrøring.
- Bland de varme eller lune ris med dressingen, de snittede grøntsager, hakket persille og halvdelen af kokossen. Smag til med salt og peber. Drys resten af den ristede kokos på toppen, og pynt med blade af bladselleri.
