Salat med varmrøget laks og klementiner
Prøv den sunde salat med varmrøget laks og søde klementiner, der er hurtig og nem at lave.
4 personer
Ingredienser
- 4 klementiner
- 1 lille courgette
- 100 g hasselnødder
- 125 g rucola (1 bakke)
- 1 lille bundt purløg
- 1 lille bundt koriander
- 1 lille bundt mynte
- 200 g varmrøget laks
- 2 klementiner
- ½ dl olivenolie
- salt og peber
- Brød
Sådan gør du
- Pil klementinerne, og skær dem i skiver i bredden.
- Skyl courgetten, og skær den i strimler med en julienneskærer eller med en Spirelli spaghetti slicer.
- Hak hasselnødderne groft.
- Skyl rucolaen, og tør salaten i et viskestykke. 5. Bland klementinskiver sammen med strimlet courgette, rucola og hakkede nødder.
- Skyl og hak krydderurterne, og bland dem i salaten. Vend salaten godt rundt.
- Pluk laksen i mindre stykker, og fordel fisken ovenpå salaten.
- Skyl og hak krydderurterne, og bland dem i salaten. Vend salaten godt rundt.
Dressing:
- Pres saften fra klementiner ned i en skål.
- Rør klementinsaften sammen med olivenolie, salt og peber.
- Hæld dressingen over salaten.
