Saltede citroner
Brug dem i salater, til fisk, lam og i couscous.
Ingredienser
- 2 glas:
- 6 økologiske citroner
- 200 g groft salt
- kogende vand
Sådan gør du
- Vask citronerne grundigt, skær dybe snit i hver af dem, som hvis de skulle kvartes, men lad dem hænge sammen i top og bund. Skyl et glas med kogende vand. Gnid groft salt ind i hvert snit, og pres citronerne ned i et glas.
- Drys resten af saltet over citronerne. Fyld glasset helt op med kogende vand, og luk det. Det er vigtigt, at lagen dækker citronerne helt.
- Lad citronerne stå køligt og mørkt i 4-6 uger, vend glasset med jævne mellemrum. Når det hvide i skallen er blevet klart, er citronerne klar til brug. Skyl dem evt. lidt inden brug, hvis du synes, at de er for salte.
- Opbevares mørkt og køligt i op til 1 år. Citronerne er klar efter ca. 4-6 uger.
PRØV OGSÅ: Lammekebab med za'atar
