Squashpandekager med rugmel

Name: Squashpandekager med rugmel
Yield: 8-12 stk.
Ingredients: 4 æg; 5 dl mælk; 1 spsk. citronsaft; 1 knsp. salt; 120 g rugmel; 150 g squash; 1 spsk. sukker; 2 tsk. vaniljesukker; 120 g hvedemel; Desuden:; 25 g smør; smør til stegning; Pynt:; evt. friske bær og spiselige blomster; Tilbehør:; syltetøj, flormelis og flødeskum

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift

Hendes Verden

28. Jul 2014 - 08:00

8-12 stk.

Ingredienser

4 æg
5 dl mælk
1 spsk. citronsaft
1 knsp. salt
120 g rugmel
150 g squash
1 spsk. sukker
2 tsk. vaniljesukker
120 g hvedemel
Desuden:
25 g smør
smør til stegning
Pynt:
evt. friske bær og spiselige blomster
Tilbehør:
syltetøj, flormelis og flødeskum

Pisk æggene luftige. Tilsæt mælk, citronsaft og salt. Riv squashen på råkostjernet, og kom det i. Rør de øvrige ingredienser i. Lad dejen hvile ca. 30 min. Smelt de 25 g smør, og rør det i dejen.
Bag dejen til 8-12 pandekager på en pande i gyldent smør. Server dem med syltetøj, flormelis og flødeskum. Pynt evt. pandekagerne med friske bær og spiselige blomster.