Svinefilet bagt med kartoffelpanade og rodfrugtsalat

Name: Svinefilet bagt med kartoffelpanade og rodfrugtsalat
Yield: 4 personer
Ingredients: Arbejdstid: 45 min.; Stegetid: ca. 45 min.; Kødet er fryse-egnet; 750 g svinefilet (svinekam uden svær); 1 spsk smør + 1 spsk olivenolie; salt og friskkværnet peber; 750 g kartofler (skrællede, groftrevne); ½ dl olivenolie; Rå rodfrugtsalat med sennepsdressing:; 250 g rødbede (skrællet, groftrevet); 250 g knoldselleri (skrællet, groftrevet); 2 spsk grov dijonsennep; 1½ dl piskefløde; 1 tsk hvidvinseddike; Tilbehør: grøn salat

Lækker svinefilet bagt i ovnen sammen revne kartofler - kartoffelpanaden er en slags 'kæmpe' rösti, der bages i ovnen sammen med kødet. Nemt og super lækkert!

Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift

Hjemmet

29. Aug 2013 - 11:01

4 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 45 min.
Stegetid: ca. 45 min.
Kødet er fryse-egnet
750 g svinefilet (svinekam uden svær)
1 spsk smør + 1 spsk olivenolie
salt og friskkværnet peber
750 g kartofler (skrællede, groftrevne)
½ dl olivenolie
Rå rodfrugtsalat med sennepsdressing:
250 g rødbede (skrællet, groftrevet)
250 g knoldselleri (skrællet, groftrevet)
2 spsk grov dijonsennep
1½ dl piskefløde
1 tsk hvidvinseddike
Tilbehør: grøn salat

Dup kødet med køkkenrulle, brun det på en pande i smør og olie og krydr med salt og peber.
Bland kartofler med olie og krydr med salt og peber. Læghalvdelen på bagepapir i et ovnfast fad. Læg det brunede stykke kød ovenpå og tryk resten af kartoflerne i et jævnt lag omkring kødet.
Stilfadet i ovnen ved 200 grader i ca. 40 min. Ved brug af stegetermometersteges, til centrumtemperaturen er 65 grader.Lad stegen hvile i ca. 10 min. og skær den i skiver.
Salat:
Bland de revne grønsager med en dressingaf sennep, fløde ogeddike. Smag salaten til med salt.
Servérsvinefilet med kartoffelpanade, rå salat og evt. grøn salat.