Svinefilet med spinatkartofler

Name: Svinefilet med spinatkartofler
Yield: (4 pers)
Ingredients: Svinefilet:; 8 tynde skiver lufttørret skinke; 1 kg svinefilet; kødsnor; 1 bundt timian; salt og peber; 2-3 spsk. olivenolie; Spinatkartofler:; 800 g små nye kartofler; 50 g små spæde spinatblade; 3 spsk. mayonnaise; 3 dl cremefraiche 9 %; 1½ spsk. grov sennep; salt og peber; Salat:; 100 g cherrytomater; 1 romainesalat; 1 håndfuld spæde spinatblade; 1 håndfuld timianblade

Af: Susanne Engelstoft Rasmussen
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift

Hendes Verden

17. Jun 2013 - 12:23

(4 pers)

Ingredienser

Svinefilet:
8 tynde skiver lufttørret skinke
1 kg svinefilet
kødsnor
1 bundt timian
salt og peber
2-3 spsk. olivenolie
Spinatkartofler:
800 g små nye kartofler
50 g små spæde spinatblade
3 spsk. mayonnaise
3 dl cremefraiche 9 %
1½ spsk. grov sennep
salt og peber
Salat:
100 g cherrytomater
1 romainesalat
1 håndfuld spæde spinatblade
1 håndfuld timianblade

Vikl skinken om kødet, ogsnør med kødsnor. Sæt timiankvistefast under snoren, ogkrydr med salt og peber. Brunkødet af på alle sider i oliepå panden, og læg fileten i etovnfast fad midt i en kold ovn.Tænd ovnen på 160 gr., oglad kødet stege i ca. 25 min.,eller til det har en centrumtemperaturpå 60 gr.
Kog kartoflerne næstenmøre i ca. 8 min. i saltet vand,og lad dem trække under låg ica. 7 min. Hak spinatbladenegroft med en skarp kniv.
Rør mayonnaise, cremefraiche,sennep, salt og pebersammen. Vend spinaten i, ogsmag til med salt og peber.Halver kartoflerne, og venddem i spinatcremen.
Halver tomaterne, og riveller skær salaten i mindrestykker. Bland salaten medtomater, spinat og timian.
Server fileten skåret itynde skiver med de cremedespinatkartofler og salat somtilbehør.