Chokoladefondant med sauce anglaise

Til 6 personer:

200 g chokolade, 70%

240 g smør

4 æg

90 g sukker

30 g mel.

Sauce anglaise:

5 dl sødmælk

1 stang vanilje

5 æggeblommer

4 spsk sukker

lidt smør til at smøre formene med.

Bær:

200 g friske hindbær (kan undlades).

Chokoladefondant: Smelt chokolade og smør over vandbad og lad det derefter afkøle til stuetemperatur, rør det forsigtigt rundt. Pisk æg og sukker skummende og lysegult. Vend chokolademassen i æggene og sigt derefter melet i dejen. Hæld dejen i seks forme beklædt med smurt bagepapir. Afkøl i køleskabet i mindst 2 timer før bagning – for at den beholder en blød kerne under bagning. Bages 15-20 minutter ved 200 grader.

Sauce anglaise: Kog mælken op med en vaniljestang, og lad den derefter stå og trække i 10 minutter. Fjern vaniljestangen. Pisk æggeblommer og sukker, til det er tykt og skummende. Hæld den varme mælk i æggemassen og hæld cremen tilbage i gryden, og rør under svag varme med en træske, til den begynder at tykne – den må ikke koge, for så skiller den. Tag den af varmen og køl den ned.

Servér desserten lun med vaniljesauce og evt. friske hindbær.

LÆS OGSÅ: Nytår: Her er en perfekt, børnevenlig nytårsmenu med krudt i