Abrikoslagkage fra en læser

Abrikoslagkage fra en læser

Vi gør opmærksom på, at dette er en læseropskrift, som ikke af afprøvet af Hendes Verdens redaktion.

Opskrift
Hendes Verden

Ca. 12-14 stykker

Ingredienser

  • Bunden:
  • 5 æg
  • 180 g marcipan (kransekagemasse)
  • 100 g sukker
  • 1 tsk. revet citronskal
  • 1 spsk. vaniljesukker
  • 30 g smør
  • 70 g mel
  • 30 g mondamin eller kartoffelmel
  • bagepapir til springformen (ca. 28 cm i diam.)
  • Belægning:
  • 300 g sødmælks yoghurt
  • 300 g flødeyoghurt (græsk yoghurt eller cremefraiche)
  • 2 store dåser abrikoser
  • 1 spsk. citronsaft
  • 7 blade gelatine
  • 400 g abrikosmarmelade
  • 125 g sukker
  • 6 dl piskefløde
  • mandelflager til pynt

  1. Ælt sukker og marcipan sammen. Æggeblommerne, revet citronskal, vanillesukker og 3 spsk. lunkent vand røres blødt med evt. håndmikseren.
  2. Smelt smørret (mikrobølgeovn). Pisk æggehviderne med det resterende sukker stive. Hæld dem over marcipandejen, og sigt mel og mondamin over. Tilføj smeltet smør. Vend det hele med let hånd.
  3. Smør springformbunden (28 cm i diam.) med margarine, og læg bagepapir på. Dejen fyldes i og stryges glat. Bag ved 150°C i 30 til 40 minutter på 2. rille.
  4. Når kagebunden er afkølet skæres den vandret igennem, så man har 2 bunde. En bund lægges ned i springformranden og smøres med halvdelen af den opvarmede, blendede abrikosmarmelade.
  5. Hæld vandet af yoghurten. Gelatinen sættes i blød i koldt vand. Hæld abrikoserne på en sigte, og gem saften. Skær halvdelen i små stykker, og tilsæt dem til yoghurten. Den anden halvdel abrikoser uddeles på kagebunden. Opløs gelatinen, og rør den i yoghurten. Pisk en ½ l fløde, og vend den i yoghurten og hæld den over bunden med abrikoserne. Læg den anden bund, som ligeledes er penslet med abrikosmarmelade, på. Lagkagen stilles køligt min. 4 timer eller natten over.
  6. Afdryppede abrikoser fra den anden dåse fordeles over lagkagen. ¼ l saft koges op og jævnes med kartoffelmel eller lignende og hældes over abrikoserne. Når lagkagen er afkølet, løsnes springformranden og tages af.
  7. Pisk resten af fløden, og smør den rundt om lagkagen, og kom de ristede mandelflager på.
opskrift mad lagkage hendes-verden fødselsdag dessert