Boller i selleri med æble og perlebyg

Name: Boller i selleri med æble og perlebyg
Yield: 4 personer
Ingredients: 400-500 g hakket svinekød, maks. 10 % fedt; 2 spsk. friskrevet løg; 1 dl mælk; 1 æg; 3 spsk. hvedemel; 1¼ tsk. salt; peber; Til kogning:; 1½ l vand; 1½ tsk. salt; 1 tsk. bouillonpulver, fx Oscars; Sauce:; 20 g smør; 2 spsk. hvedemel; 3 dl bouillon fra kogningen af bollerne; 2 dl letmælk; 1 lille selleri, ca. 400 g renset vægt; salt og peber; Desuden:; 200 g perlebyg; 2 æbler; ½ rødløg; 15 g smør; salt, peber; Pynt:; hakket persille; Tilbehør:; kogte grønne bønner eller en grøn salat

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift

Hendes Verden

29. Sep 2014 - 09:48

4 personer

Ingredienser

400-500 g hakket svinekød, maks. 10 % fedt
2 spsk. friskrevet løg
1 dl mælk
1 æg
3 spsk. hvedemel
1¼ tsk. salt
peber
Til kogning:
1½ l vand
1½ tsk. salt
1 tsk. bouillonpulver, fx Oscars
Sauce:
20 g smør
2 spsk. hvedemel
3 dl bouillon fra kogningen af bollerne
2 dl letmælk
1 lille selleri, ca. 400 g renset vægt
salt og peber
Desuden:
200 g perlebyg
2 æbler
½ rødløg
15 g smør
salt, peber
Pynt:
hakket persille
Tilbehør:
kogte grønne bønner eller en grøn salat

Rør ingredienserne tilfarsen sammen. Bring vand,salt og bouillon i kog i engryde. Form boller med enbarneske, og småkog demi bouillonen ca. 8 min. Tagdem op med en hulske, ogafdryp dem i en sigte. Gembouillonen.
Skræl sellerien, og skærden i ½ cm tykke tern, ca.2 x 2 cm.
Smelt smørret i en gryde,og udrør hvedemelet heri.Tilsæt siet varm bouillon lidtad gangen under omrøring.Rør mælken i. Kom selleriternenei. Småkog jævningenca. 5 min., mens du rørerhele tiden. Kom kødbollernei. Varm igennem, og smag tilmed salt og peber.
Kog perlebyggen efter anvisningpå emballagen. Skæræblerne i 1 cm tykke både.Skær løget i tynde både.Svits æblebåde og løg på enpande i smør, til æblerne ergyldne og løget blødt. Krydrmed salt og peber. Fordelblandingen over retten, ogpynt med hakket persille.
Server boller i sellerisammen med perlebyg ogbønner.