Salat med courgette, ristede mandler og mozzarella
4
Ingredienser
- 3 courgetter
- 100 g mandler
- 250 g mozzarella
- ½ øko citron, saften og skallen heraf
- 2 spsk olivenolie
- salt og sort peber
Sådan laver du salaten
- 1. Hak mandlerne groft, og rist dem i en 200 grader varm ovn, til de er gyldne (ca. 10 minutter). Tag dem ud og lad dem køle af.
- 2. Skær courgetterne i meget tynde strimler – brug enten et mandolinjern eller en ostehøvl med streng. Vend courgetterne med fintrevet skal af halvdelen af citronen. Pres saften af citronen over og dryp med olivenolien. Smag til med salt og peber.
- 3. Riv mozzarellaen over salaten, og drys de ristede mandler over.
