Frugtsalat med portvinscreme

Name: Frugtsalat med portvinscreme
Yield: 4 personer
Ingredients: Marinade:; 1 dl vand; 4 spsk. citronsaft; ½ stang vanilje; Frugtsalat:; 200 g hindbær; 2-3 ferskner el. 1 moden mango; 400 g vandmelon; Sabayone(vincreme):; 2 små bægre past. æggeblommer, svarer til 4 æggeblommer; 4 spsk. sukker; 8 spsk. lys portvin eller anden lys dessertvin; Pynt:; frisk mynte

Frugtsalater er lækre her om sommeren, og med lidt festlig udskæring af frugten og godt tilbehør, så kan frugten nemt forvandles til en himmelsk sommerdessert.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift

Hendes Verden

23. Jun 2014 - 08:00

4 personer

Ingredienser

Marinade:
1 dl vand
4 spsk. citronsaft
½ stang vanilje
Frugtsalat:
200 g hindbær
2-3 ferskner el. 1 moden mango
400 g vandmelon
Sabayone(vincreme):
2 små bægre past. æggeblommer, svarer til 4 æggeblommer
4 spsk. sukker
8 spsk. lys portvin eller anden lys dessertvin
Pynt:
frisk mynte

Kog ingredienserne til marinaden sammen 4-5 min. Afkøl det.
Skyl og afdryp hindbærrene. Skræl ferskner eller mango og skær frugten i tern. Skær vandmelonkødet i 1 cm tykke skiver og herefter i tern. Kom frugten i en skål. Hæld marinaden over. Lad frugtsalaten trække en times tid tildækket i køleskab.
Kom æggeblommer, sukker og vin i en skål der kan tåle at komme i vandbad. Pisk det sammen. Kom skålen i vandbad i en gryde. Vandet skal bare lige boble i kanten. Pisk hele tiden i saucen til den bliver en skummende jævn creme.
Server den lune creme til frugtsalaten.