Grøn-i-grøn salat med bacon og senneps-vinaigrette
Sommerens sprødeste grønt i en enkel salat med bacon og sennepsvinaigrette.
4
Ingredienser
- 200 g bacon i tern
- 400 g grønne asparges
- 1 skalotteløg
- 200 g sukkerærter
- 1 romainesalat, skåret groft
- 1 håndfuld ærteskud (kan udelades)
- 200 g ærter, friskbælgede
- Sennepsvinaigrette:
- 2 æggeblommer
- 2 spsk citron
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk honning
- 1 skalotteløg, fintsnittet
- 1 fed hvidløg, revet
- 2 tsk sennep
- ca. 3/4 dl velsmagende
- olivenolie
Sådan gør du
- Rist baconen gylden på en tør pande ved mellemhøj varme, det tager 10-15 minutter.
- Skær asparges og løg i ringe. Halver sukkerærterne.
- Anret det hele sammen med salat, ærteskud og bælgede ærter på 1 fad eller 4 tallerkener.
- Vinaigrette: Pisk alle ingredienser undtagen olivenolien sammen. Pisk nogle minutter, til blandingen bliver luftig. Tilføj olivenolien lidt ad gangen, mens du stadig pisker kraftigt.
- Ved servering: Vend alt det grønne med løgringe og vinaigrette. Drys ristede bacontern.
