Hyldeblomstsaft med citron
Gå efter duften, og du vil finde de vidunderlige hyldeblomstskærme, som du kan bruge til både saft, sirup og i pandekager.
ca. 1 1/2 liter
Ingredienser
- 45 hyldeblomstskærme
- 4 usprøjtede citroner
- 1 liter vand
- 1 kg lyst rørsukker
- 30 g vinsyre el. citronsyre
- Skyl hyldeblomsterne meget kort i koldt vand. Den bedste måde er at dyppe dem enkeltvis i en skål med koldt vand. Klip stilkene af blomsterne. Kom blomsterne i et stor sylteglas eller stålgryde (aldrig aluminium).
- Skyl og skær citronerne tyndt ud og læg dem over. Fjern kernerne inden.
- Kog vandet op og tilsæt sukker og vinsyre. Hæld vandet over hylden, så den er dækket. Læg en tallerken over. Lad saften trække 1-2 dage i køleskab. Si saften.
- Hæld saften på rene og skoldede flasker. Luk flaskerne til.
- Opbevar saften i køleskab. Du kan også fryse den i egnede beholdere, hvis du vil have lang holdbarhed.
